香椿的做法
一、凉拌
凉拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法：
1、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3、挤掉水份后切去根蒂;
4、热油爆香蒜末和干辣椒;
5、关火下入香椿;
6、加入盐和香油拌开即可装盘。
二、炒
香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
做法：
1、将香椿放入少许盐泡5分钟;
2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
3、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;
4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;
5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
三、煎炸
香椿鸡蛋煎饼
原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
做法：
1、准备好所需要的原料，香椿洗干净;
2、锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;
3、香椿切碎;
4、拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;
5、搅拌成稀糊状;
6、用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;
7、煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。
香椿炒蛋
用料：香椿、鸡蛋、食用油、盐
做法：
1、香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞起过冷水，然后捞起沥干水分；
2、把香椿切碎；
3、鸡蛋打进碗里，加少许清水打散；
4、将切碎的香椿放入蛋液中，搅拌均匀；
5、锅烧热倒油，油六成热时倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋熟，放适量盐炒均匀即可出锅。
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