新鲜的橘子皮能吃，但最好不要吃，因为它的味道口感比较苦涩，特别的难吃，而且也没有什么营养价值，如果食用的话，还有可能会对肠胃造成刺激。如果是干橘子皮或者是陈皮，是可以用来做药材的，无论泡水还是炖煮都没有问题的。
