适宜温度在-5-26℃，喜冷凉，大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
具体如下：
1、 温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
2、 光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
3、 水分：喜湿怕旱
4、 土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。
春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
阳历9月底至10月初，夜晚和白灭温度在5-25℃种植大蒜最好
中国南北方气温差别大，南方多数可采取秋天播种，北方春播
大蒜种植适合气温在17℃左右种植。大蒜播种要适时。
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