大蒜别名胡蒜、蒜。我国大蒜种植、生产基本情况：我国大蒜种植相对比较分散，据统计，我国大蒜收获面积为63.7万公顷，产量为1058万吨。我国出口大蒜的主要生产基地分布在山东、河南、江苏、广西、河北、广东等地。山东、河南、江苏三省接壤部分种植最为集中，区位优势比较明显。
世界大蒜种植、生产基本情况：据联合国粮农组织（FAO）统计，2004年全球大蒜收获面积为113.7万公顷，产量为1405万吨。种植面积稳步增加，单产、总产提高较快，市场需求不断扩大。
大蒜生产向专业化、标准化、集约化发展。
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