微波干燥的原理及其特点

2025-03-21 22:52:40

推荐回答（3个）

回答1：

微波干燥特点：（优点）1，干燥速率快，干燥时间短。2，干燥均匀。3，便于控制。4，能源利用率高。5，具有消毒功能。（缺点）1，设备费用高。2，耗电量大。3，需注意劳动保护，否则会对人体造成损害。

回答2：

蒸发的原理是分子的运动
导致物质向外界发散
微波炉就是通过加速分子的运动从而加快分子向扩散达到干燥的目的

回答3：

江苏麦克威微波干燥与传统的干燥方式相比，微波能快速去除粮食中的水分，起到干燥效果；微波对米象、菜豆象、赤拟谷盗等粮食仓储害虫具有致死作用，且能抑制霉菌生长。微波干燥后，稻谷的爆腰率和碎米率变化都较小，且稻谷的出糙率和整精米率增大，改善加工品质；不会改变稻谷中淀粉的结构，水溶性直链淀粉含量增加，有助于改善米饭的口感；稻谷中水溶性蛋白质的含量逐渐增加，有利于大米的吸水膨胀和糊化，增加米饭的黏性。
微波作用可促使脂肪氧化，生成脂肪酸等物质，而微波能诱发自由基的生成，产生羟基自由基、氧自由基、脂质自由基等氧化作用较强的物质，继而促进脂肪酸的氧化分解，产生脂质过氧化物，并进一步分解产生醛、酮、酸等物质，从而导致游离脂肪酸含量降低，提高稻谷的储藏稳定性。