猪肚粥怎么煮好吃又营养

夏天，生冷食物吃的多，此粥记得要常喝，鲜香味美，对脾胃好
炎炎夏日，酷暑难耐，不管大人还是孩子，都忍不住要吃很多生冷之物，时令的西瓜、蜜桃等水果最是爱吃，冰镇的各类饮料也是一瓶接着一瓶，甚至吃饭做菜也都想吃一些如冷面、凉拌黄瓜之类的爽口饭菜，这些看起来很正常的夏季饮食习惯，实际上可能是会有损脾胃的，吃的太生、太冷、太撑都会对脾胃造成损伤，影响食物的消化和吸收，持续的造成食欲不振。
中国的传统饮食文化中，有“以形养形”的说法，认为吃掉特定的食材，就会对相关的机能形成补益，今天要烹饪的猪肚粥也是其中一种，猪肚就是猪的胃，是传统的滋养脾胃的食材，我们当地小孩子若胃口变差了，除了给吃一些“鸡内金”，也会熬一些猪肚粥来温和的调理，煲粥的时候还会添加山药、茯苓、莲子、党参这些中草药，一道粥成本得一二十元，不过滋味鲜美，对脾胃好，贵点也值了。
猪肚粥
准备食材：大米、猪肚、铁棍山药、党参、茯苓、莲子
第一步：生猪肚处理起来很麻烦，直接在市场上买煮熟的猪肚即可，山药去皮切成滚刀块，茯苓、党参、莲子清洗后用水浸泡，莲子要去除苦芯。电饭锅中加足量的清水，放入一勺盐，半勺油，将冲洗好的米粒下锅熬粥。
第二步：锅中水煮开后5分钟，盐和油已经融入到了米中，将党参、茯苓、莲子下锅，继续煲粥20分钟。
第三步：煲粥的同时，将猪肚切成条，滚水焯水后捞出备用。
第四步：将猪肚和切好的山药加入已经煲的浓稠的米粥中，继续煮15分钟即可出锅，这样一碗好喝又养人的猪肚汤就做好了。
这种相当于生滚粥，粥提前要煲好，最后下入山药和猪肚同煮即可，猪肚的价格不便宜，一斤熟的要40元左右，煲一锅粥半斤就足够了。煲粥的时候加入一些盐和油，可以让粥变得更加浓稠香甜。山药上的粘液容易过敏，给山药去皮的时候，要带上手套再操作。

猪肚粥的营养价值
白术猪肚粥里面的食材可谓是多种多样，除了我们可以一眼看出来的猪肚、白术、粳米之外，还添加了槟榔。下面我们分别对这几个食材简单的介绍一下。
猪肚：猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

白术：白术别名桴蓟、于术、冬白术、淅术、杨桴、吴术、片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
槟榔：槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，可入药，有杀虫、下气、行水等作用，是我国比较名贵的“四大南药”之一。
将白术、猪肚、槟榔一起取汁，和粳米煮粥的话，既利于人体肠胃的消化，又具有很好的补中益气、健脾和胃的功效。不过要注意的是，在取汁的时候，一定不要忘记加入生姜，可以起到去腥味的作用。

白术猪肚粥的做法
主辅配料
猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。
制作方法
洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。

白术猪肚粥的适宜人群
适宜于患有脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症人群食用。