1.将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。 2.将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。 3.把豆腐干切成片。 4.炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。 5.加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。 6.把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。 7.加入豆腐干炒均匀。 8.倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。 9.投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。