维生素E,C的生理功能各是什么

维生素E是一广泛的名词，泛指一族脂溶性化合物，他们各具不同程度的维生素活性，而α-生育醇（tocopherol）为最具活性者。高温和酸不影响其稳定性，但在酸败脂肪、铅、铁环境下却很容易被氧化，另外，被UV照射后会自行分解。

主要功能：

1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。

2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。

3、提高肌体免疫力。

4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。

5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。

6、预肪心血管病。

常见食物中维生素E的含量（mg/100mg）

食物名称

含量

食物名称

含量

棉子油

90

牛肝

1.40

玉米油

87

胡萝卜

0.45

花生油

22

番茄

0.40

甘薯

4.0

苹果

0.31

鲜奶油

2.4

鸡肉

0.25

全牛奶

0.036

香蕉

0.22

豆

2.10

面包

0.15

蛋

2.0

土豆

0.06

维生素C

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

维生素C主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

药物作用

维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。

维生素C有益于提高肉鸭的生产性能。维生素C有助于骨骼和蛋壳的形成。补充维生素C可促进维生素D3的吸收，从而促进骨骼的发育。每千克雏鸭饲料中添加200毫克维生素C，可提高增重速度和成活率，降低腿病的发生率，增强雏鸭的免疫力。添加维生素C可提高种鸭的繁殖率和改善种鸭的健康状况，从而提高种鸭产蛋率和蛋壳质量。与此同时，维生素C有助于减小应激反应造成的不良情况。