食材
主料
腊鸡
半只
辅料
油
适量
红尖椒
半个
青尖椒
半个
干辣椒
2个
麻椒
20粒
葱
2段
姜
2片
白糖
10g
料酒
适量
白醋
1汤匙
蒜
2瓣
步骤
1.腊鸡洗净切成两半，再切成大块
2.锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
3.开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
4.葱、蒜切末
5.红尖椒、青尖椒切成象眼片
6.准备麻椒、干辣椒切段
7.热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
8.下入葱、蒜碎炒出香味，
9.
转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
10.
炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
小贴士
1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
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