我想做小吃，专门做牛杂的，有人会做萝卜牛杂吗？就是广州街头上卖的那种，希望全程能讲的详细点，

1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

我是广州的，我也想做牛杂，之前联系了几个做牛杂的，他们说可以教，但是我还没有时间去学，有空多交流一下啊

广式罗卜牛杂其实很简单的，牛杂切碎洗净，下油锅放姜葱牛杂洒些米酒一起爆香取出待用。瓦煲加水烧开放入牛杂切碎的罗卜一起煲，加生抽、蚝油、黄豆酱、精盐、味精、鸡精、白糖少许。〈注：白糖一定不能放多〉调到自己想要的咸味就好，待煲到牛杂合口感了就好，一般要煲一个钟左右。这样一份美味的罗卜牛杂就大功告成了。

我做过四川的牛杂，没有做过广东的口味，不过这个我想问题不是很大，最初的加工方法可能都差不多的
买回来后，先用清水把血水泡干净，再用姜盐醋料酒泡2小时后，再洗，洗干净后，在再开水中过下 然后就可以加工了，用油把切好的牛杂抄香 加入各种的调料，加水闷进味后就可以放萝卜了。当然还有些细节，因为不是一个地方的口味，我也不好说。

不会