跪求千岛虾仁的做法

2025-02-22 13:27:19

推荐回答（3个）

回答1：

【芝麻虾球】

将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

【翡翠虾仁】

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。

【五彩虾丝】

新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成.

【奶汁虾仁】

将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

【龙井虾仁】

用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口.

【脆薯凤尾虾】

将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。
凉拌菜：芦笋拌虾仁的做法

材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只　　　　

调味料：A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙　　　　

作法：

1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用（图1）。　　　　
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。　　　　

3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀

清爽菜：黄瓜芝麻虾仁

原料: 虾仁芝麻黄瓜清爽瓜片橄榄油

做法：黄瓜切片，撒盐腌软，虾仁5个，盐水煮熟，把黄瓜片和虾仁用芝麻，橄榄油，白醋调匀即可。

凉拌虾仁豆腐

做法﹕将芦笋及青瓜炒熟﹐然後将虾仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作调味﹐最後将所有材料以麻油拌匀﹐雪冻便成。

味道﹕入口清爽开胃﹐最宜春夏日子食用。

功效﹕芦笋及青瓜均含大量纤维﹐有助调养脾胃﹑促吐痰涎﹑强壮阳刚之气。

虾仁凉拌粉丝的做法：
1.沸水中加入少许油、盐，放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中；待凉时，取出沥干水分，拌入少许色拉油备用。

2.虾仁挑除泥肠、洗净，然后在沸水中加入少许盐、料酒，放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水，待凉沥干备用。

3.小黄瓜、胡萝卜洗净，切细丝备用。

4.将调味料(2)混合拌匀即为酱汁。

5.将粉丝置于盘中，放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上酱汁、撒上葱花，拌匀即可。

回答2：

制作方法:
　　主　　料：虾,春卷
　　
　　辅　　料：波萝,千岛酱,面粉
　　
　　
　　原料：新鲜虾仁，春卷皮，菠萝，千岛酱，面粉
　　
　　做法：
　　
　　1,虾仁挑去虾线或者用刀在虾背处划一刀去虾线，用盐抓洗沾液，清水洗净，抹干水分待用
　　
　　2,波萝去皮切小粒，用盐水泡一会，过一下水，控干水分，用纸再吸干水分
　　
　　3,面粉用少许清水调成糊，锅里烧开水，放虾仁飞水，虾仁刚变色马上捞出控干水分，再用纸吸干水分
　　
　　4,平铺春卷皮，放六个虾仁，适量的波萝粒，挤千岛酱，卷成卷，面糊封口待用
　　
　　5,锅里放大量的油，烧热，放春卷炸金黄即可

回答3：

壮壮：我是姐姐。你的空间好热闹啊！这么多人积极回答。这里真是每位云集呀！让人口水直流三千尺呢！！在哪里吃的“千岛虾仁”？我还是第一次听说呢

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