采摘后的平菇在冷库能存放多长时间

香菇在冷库温度2-4℃条件下。一般可以保存一个星期左右。一般需要注意，使用周转筐存放。每筐菇量不要太多。值得注意的是再库体内堆放的香菇不要太满，保持库内温度的均匀，堆积要有空隙。利于冷气循环。还要保持一定的湿度。避免菇体失水。温度和湿度这两个指标对菇类的保存很重要。

　　1.冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐中或者篮子中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。

　　2.休眠保鲜采收后于25℃以上室内放置3—5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃：左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4—5天。

一般来说，新鲜的平菇内含的水量可以达90%，因此它的保质期是不长时间的，一般在常温下存放的话，可以存放一周时间。如果大家想延长平菇的存放时间，那么购买回来以后的平菇，可以先摊放在报纸上，放置在阴凉处凉干水分。等平菇里面所含有的水分少了，那么微生物自生的可能性也会大大的降低了，这样保质期也得到了延长。

影响平菇保鲜的主要因素有以下几点：

1、温度：温度越高的话，平菇的保鲜也就越差了。一般来说，平菇保鲜最适合的温度是在0-4度左右，除了速冻以外，0度以下的环境很容易把平菇给冻伤，从而影响口感和营养。

2、水质：水中的铁和铜含量过量的时候，那么会导致平菇色泽变暗、变褐色，因此存放平菇的时候，应该禁止用铁、铜器皿。

3、湿度：存放平菇的湿度要求在95-100%左右，当温度低于90的时候，那么色泽就会变暗，容易开伞变质。

4、气体组成：含腐烂的重要原因，可利用杀菌及调节PH值来抑制。

5、酶活性：多酚氧化酶是引起平菇褐变的主要原因。

1、气调保鲜:
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:
低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:
在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
平菇能放几天
新鲜的菇含水量可达90%，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。