糖醋刀鱼怎么做

肉质鲜嫩、口感酸甜的糖醋带鱼这样做，厨房新手也能学会

欢迎来到饕餮客，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧。肉质鲜嫩、口感酸甜的糖醋带鱼这样做，厨房新手也能学会。

今天分享一个带鱼好吃的做法，首先将带鱼清洗干净，然后再带鱼的两面各划上几刀。碗中放在葱段、姜片、料酒、食盐搅拌均匀，放一边腌制10分钟去除腥味。碗中放适量的生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖，放点番茄酱清水搅匀。一个鸡蛋搅散待用。

将带鱼里面的葱姜挑出来，倒鸡蛋液打均匀，加5克淀粉抓拌均匀。锅炉油温5成，把带鱼放进去，金黄后翻面继续，焦黄状态，全程大约6分钟。锅中留底油，葱姜蒜炒香，把带鱼放进去吸收料汁。

开小火慢烧，用筷子翻面。大约5分钟后关火出锅。一道美味的糖醋带鱼就好了。吃起来酸甜，肉质鲜嫩，喜欢就赶紧试试。这道美食您还喜欢吗？喜欢的话可以评论转发。我是饕餮客，吃货最好的朋友，最后祝大家身体安康、生活愉快，吃得再多也不长胖

糖醋带(刀)鱼是带鱼比较常见的一种做法，做好的糖醋带鱼吃起来口感香鲜酸甜，让人食指大动，胃口大开，在做糖醋带鱼的时候不但要把带鱼炸至金黄，也要提前把糖醋汁调好，调糖醋汁的时候要按照一定的比例，比如说一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，再加入五勺水。
糖醋带鱼的汁怎么调
【原料】
主料：带鱼500克。
调料：豆油75克，葱姜末10克，酱油5克，精盐2克，白糖30克，醋l0克，绍酒10克。
【制法】
切配：将带鱼刮去银鳞，去内脏，剁去头尾，切成6厘米长的段。
烹调：将炒锅上火，舀入豆油烧至七成热，放入带鱼煎至两面金黄色，盛起。炒锅复上火，锅内余油烧热.放入葱姜末炸出香味，再放入鱼块，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水调成的汁.盖上锅盖，烧约20分钟，用旺火收稠卤汁，起锅装盘即成。
操作关键：烧鱼时，宜用小火，并要晃锅，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散发，香气不足。
做法二
糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
主料：带鱼500g
辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量
做法：
1.把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
6.煮开后小火炖10分钟
7.然后大火收浓汤汁即可

糖醋带鱼是带鱼一种比较简单的做法，主要通过糖醋的汁让鱼肉的鲜甜更加的鲜明，并且这样的搭配也会让食用者更加有胃口。糖醋带鱼中含有的营养也是非常丰富的，比如蛋白质、不饱和脂肪酸、钙元素等等，可以有效的对人体的营养需求进行补给。

每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

一、糖醋带鱼的家常做法
材料：带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉。
步骤一：将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干;将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉;香葱切成段，生姜切成细丝备用。
步骤二：锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分;锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
步骤三：烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
二、功效
1、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
3、可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
带鱼肉厚刺少，营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。糖醋带鱼做法简单，带鱼鱼肉又易于消化，家有老人和儿童的，赶紧学起来。