地摊铁板香豆腐怎么做

准备材料：豆腐，食盐，味精，调和油，高汤。

一、第一步将豆腐放在冷藏室冷藏24小时，然后取出备用。

二、倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片，如下图所示。

三、将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块，如下图所示。

四、将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时。

五、然后使用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来，如下图所示。

六、平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟。

七、将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄。

八、撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅，这样铁板香豆腐就做好了。

用料：
老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法：

1：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
2：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2－5分钟；
3：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
4：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。

原料：　　北豆腐半块 盐 植物油麻辣鲜白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香葱 辣椒 香油 做法：
　　1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热
　　2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味。
　　时放入豆腐煎3分钟翻面。
　　3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。
　　4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可。

主料：白豆腐 辣椒酱（不要甜辣酱）
辅料：洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下
汤尼茱迪/TNJD