螺蛳粉为什么那么臭还那么多人喜欢吃？

要说中国的街头小吃，真的非常多，不同的地方不同的人可以说出十几种来，有的有地域性，有的可以遍布全国，但是要说最出名的，还是沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面和麻辣烫。走在路上，随处可见这些街边小吃的店铺。这四个小吃店被国人并为中国四大街头小吃巨头。确实这四种小吃发展的势头太快，短短的几年，已经占据了中国的各个城市的角落，甚至一条街上可以有二三家，这样的市场占有率，足以捍卫自己的四大名小吃地位。相信很多国人都吃过沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面和麻辣烫，也知道其中的味道。今天来说说另一个正在崛起的街边小吃--柳州螺蛳粉。

柳州螺蛳粉很多人并不陌生，目前中国的大多数城市，无论南方还是北方，街边或者角落都可以看到柳州螺蛳粉的店铺，而且生意都很不错，食客还以女孩子居多。但很多人疑惑，特别是没有吃过的被这臭味就已经拒绝了，那这臭味从哪来，为什么螺蛳粉会这么臭，还有那么多人吃上瘾？

笔者也是螺蛳粉的常客，有人这样形容螺蛳粉的“臭”味——在店里吃完螺蛳粉，身上连衣服和头发都是臭的。笔者认为确实如此，螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。酸笋的腌制非常复杂，时间需要半个月，需要用大缸腌制且浸泡半个月，才能食用，这时的酸笋已经自带臭味。

柳州人或者说广西人对螺蛳粉上瘾和人们喜欢吃臭豆腐有点相似。酸笋使螺蛳粉更有味道，酸笋发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉勾起人的味觉，不如说酸笋独特的味道让人欲罢不能。广西人对酸笋的偏嗜喜好，是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。除了螺蛳粉，在广西的很多热菜小吃中，都能发现酸笋的身影。

螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一，螺蛳粉又综合了酸辣以及配料中的油炸花生，腐竹等，吃起来让人味觉欲罢不能，虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打酸辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。

为什么螺蛳粉那么臭，还是有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会

是因为它的汤是由螺蛳和筒骨熬制而成的缘故，味道十分鲜美。

虽然螺狮粉闻起来特别的臭，但是吃起来味道还是挺好的，所以会有很多人青睐

闻着臭吃起来香啊，螺蛳粉的味道还是很不错的