酸菜火锅怎么做

准备用料：大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。

1、买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包

2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块

3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用

4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用

5、锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油

6、然后倒入酸菜翻炒匀

7、加足够水，大火烧开

8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）

9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香

10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克。

辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、郫县豆瓣酱20克、干辣椒20克。

1、姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。

2、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。

4、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。

5、放入金针菇，倒入油豆腐、郫县豆瓣酱。

6、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜

7、酸菜鱼火锅成品图。

用料

主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克

辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、郫县豆瓣酱20克、干辣椒20克

1、姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。

2、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。

4、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。

5、放入金针菇，倒入油豆腐、郫县豆瓣酱。

6、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜。

7、制作完成。

另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。
材料:
酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量
做法:
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。
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材料
酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量
做法
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。