我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β-胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。
空腹吃胡萝卜一般吃熟的没有不适感，生的会引起腹胀，当然胃肠好的人一次吃的不多也不会有任何感觉。
有胃痛的人最好不要空腹吃，对胃不好的。
餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒,有助于防胃癌。
