便当菜日式炸鸡块怎么做

日式炸鸡块（鸟の唐扬げ)

主料

鸡腿肉2枚（560个）    日式料理酒20ml    

日式浓口酱油30ml    白糖5g    

大蒜1瓣    生姜1厚片    

芝麻油10ml    淀粉40g    

面粉40g    水30ml左右    

色拉油适量    

日式炸鸡块（鸟の唐扬げ)的做法步骤

1. 鸡肉切大块，我用了两块鸡腿肉。

2. 生姜和蒜瓣要磨成泥，和所有调料一起放入鸡肉里，拌匀，最后放进芝麻油，拌匀，放冰箱腌制一夜。

3. 淀粉和面粉1:1，拌匀备用。

4. 这是第二天腌好的鸡肉。

5. 把混合好的淀粉和面粉倒入鸡块中，用手抓匀，太干的话，要放适量的水。

6. 水不能加太多，以没有多余汁水为准。

7. 开始炸鸡块啦～

8. 大火将油烧热，大概160度左右。

9. 第一遍要用中小火慢炸，将鸡块炸熟。

10. 炸至微黄即可。

11. 这是第一遍炸好的鸡块。

12. 第二遍要用大火快炸，大概炸30秒左右，发张炸一遍和炸两遍的对比图。第二遍要炸至金黄。

13. 全部炸好啦～

14. 下面垫张吸油纸，据说能吸掉不少卡路里～

小贴士

一次炸的量不要贪多，控制好温度。

用料
去骨鸡腿肉 4Oz（120g）
菠菜 100g
白芝麻 3茶匙
生姜 少许
小葱 两根
玉米淀粉
酱油
糖
植物油
香油
米醋
清酒
日式炸鸡块便当的做法
腌制鸡肉：将鸡切小块，加入一勺酱油、一勺清酒及姜粒腌制10分钟以上。
（注：如需腌制12小时以上，则留待下锅前10分钟再放酱油，否则酱油里的盐分会使鸡肉变柴）

制作芝麻酱：炒香2勺芝麻，火不要大以防焦黑。

捣碎芝麻酱，拌入一勺糖半勺酱油拌匀。
（注：家里没有杵捣，用擀面杖代替，老公捣得手都要断了）

菠菜下锅焯水1分钟，去掉草酸味即捞起过凉水使其冷却。

沥干或挤干冷却的菠菜，切小段。

热油，玉米淀粉铺盘，将腌好的鸡块滚入过上淀粉，下锅炸。
（注：油要多一点，但与中式炸法不同，不能有油烟，所以火可以适量小一些，下锅有滋滋声即可炸鸡块）

倒出鸡块沥干备用。
（注：可以用专门的纸将油吸干）

葱切小段，姜切小粒，与一勺米醋、一勺酱油、一勺糖、少许香油下锅，中火炒酱汁，糖融后下鸡块将汁裹上即可。

用芝麻酱拌好菠菜与鸡块装盒即可。

小贴士
1. 做之前没有多大期望，出来还挺好吃，怀疑是不是根据中国的鱼香味演变而来滴！
2. 所有日式便当都可冷食，日式炸鸡块热食冷食均可，但用微波炉热后会变硬，影响口感，最好冷藏而非冷冻。