你知道怎么做红烧甲鱼才更好吃吗？

甲鱼是一种肉质肥厚的爬行类动物，通常在一些喜宴上，我们都能看到它的身影，属于酒宴必备的一道大菜。今天分享一道红烧甲鱼的做法给大家，用它来待客，营养美味又体面，保证客人都能吃得更欢喜！

做红烧甲鱼时，很多人跳过了“这一步”，难怪不香嫩，腥味还重

甲鱼俗称鳖，因其具有“鸡牛羊猪鹿”5种肉质的综合美味，而被誉为“美食五味肉”，而且富含胶质、多种维生素和矿物质营养，能够增强人的免疫力，同时还能调节内分泌紊乱，是一种老少皆宜的食疗佳品。

平时大家最常见的甲鱼做法，就是和鹌鹑蛋一起炖汤，但是那样的做法太清淡，很多人都不喜欢，红烧甲鱼相对来说更受欢迎。但是做红烧甲鱼时，很多人都跳过了“这一步”，难怪烧出来的甲鱼肉不香嫩，腥味还很重！

【红烧甲鱼的家常做法】

第一步，准备食材。准备好葱姜蒜，以及青椒和红椒各适量，洗净后切好备用；将甲鱼先用清水洗净，然后切成小块，放入姜丝和葱段，倒入生抽和料酒各适量，搅拌均匀腌制8-10分钟。

第二步，起锅倒入适量油，油温烧至六成热后，下入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒翻炒至断生，即可将腌好的甲鱼下入锅中，大火炒干水分后，往锅中加入适量清水，并倒入适量黄酒，大火煮开。

第三步，汤汁煮开后转中小火，加入老抽、食盐、五香粉和酱油各适量煮至收汁，最后撒入葱花即可出锅享用。

这样一锅美味的红烧甲鱼就做好了，上桌后色香味俱全，保证风头直压所有肉菜，比鸡鸭鱼肉都更加诱人，口感又香又嫩，而且还香咸可口，非常入味，一点都不腥，用来宴客非常体面，还能体现出主人的心意。

做红烧甲鱼时不可跳过的“这一步”，就是将甲鱼腌好后，先下入锅中煸干一下水分，这样腌出来的腥味，就会随着水分的蒸发而散发出去，而且用爆香的热油煸炒，能丰富甲鱼的香味，做出好的甲鱼就会更加香嫩入味。

甲鱼处理干净之后去外皮备用，葱姜切片，小米辣切碎，香菇泡发洗净，里脊肉加入料酒，淀粉腌制，起锅烧油，加入里脊肉和甲鱼，料酒，葱姜蒜，辣椒等爆炒，然后倒入半瓶啤酒熬制即可

甲鱼洗干净，沥干水锅中烧油，下姜葱末爆香之后放入洗干净的甲鱼进行爆炒分钟入料酒生抽盐，加入适量的开水煮至收汁即可

第一步，准备好甲鱼，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的甲鱼，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过甲鱼，然后闷煮十分钟即可出锅