炝炒圆白菜怎么做最好吃

主料：圆白菜500克。
辅料：干辣椒8个，干花椒40粒，盐5克，油15克，大蒜三瓣。
做法

1.准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分。
2.圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

3.圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。

4.洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块

5.辣椒剪成小段，去掉籽。

6.大蒜切成薄片。

7.把锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。

8.加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点。

9.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好。

10.放入圆白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀后，出锅即可。

健康功效
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

圆白菜250克相克食物

油适量

花椒十粒

干红辣椒两个

葱姜蒜各适量

盐适量

醋一小汤匙相克食物

炝炒圆白菜的做法

1.准备食材

2.圆白菜洗净用手撕成片状，根茎去除不用

3.干红辣椒用凉水浸泡一会；姜切末；葱蒜切下图样

4.干红辣椒擦去水分，用剪刀剪开，倒出辣椒籽，只用辣椒

5.锅里油烧热下入花椒，花椒炸香后取出

6.小火放入干红辣椒和姜末，炒出香味

7.放入葱蒜炒香

8.转大火下圆白菜快速翻炒

9.圆白菜稍微软榻，加盐调味，翻炒均匀

10.将圆白菜拔到锅边，在中间加醋

11.翻炒均匀，就可出锅

12.盛盘，开吃

13.来张近照

14.成品图
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小贴士
圆白菜挑选圆点、瓷实的，这种炒着香；除了炒辣椒和姜末时用小火，炒菜时要用大火、快炒；最后加醋要加在锅里，不要加在菜上，这样菜有醋味，但吃着不酸；为了看着好看，我把辣椒夹出了，其实辣椒炒熟了也挺好吃。