国家是明令禁止粉条之品中添加明矾的，但是不能保证市场上买到的红薯粉不加明矾。因此自己学会鉴别，比如粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味，号的红薯粉嚼起来有甜味，有明矾的有涩味，添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。
