油条的配料和制作方法是什么？

2025-03-23 20:16:45

推荐回答（3个）

回答1：

油条的制作秘诀

油条，一种让人垂涎欲滴的街头美食，以其酥脆的外皮和松软的内里而闻名。制作美味的油条是一门艺术，需要耐心和一点技巧。让我们来揭开它的配料和制作方法的秘密吧！

配料

面粉：500 克

温水：260 克

酵母：5 克（一茶匙）

糖：5 克（一茶匙）

盐：3 克（半茶匙）

泡打粉：5 克（一茶匙）

制作步骤

激活酵母
在一个小碗中，用温水溶解酵母和糖。搅拌均匀，放置 10 分钟，直至酵母形成泡沫状，表明它已被激活。
2. 揉面
在一个大碗中，将面粉、盐和泡打粉混合均匀。将激活的酵母溶液倒入面粉中，用筷子或刮刀搅拌，直至形成一个粘稠的面团。
3. 揉至光滑
将面团转移到撒了少许面粉的台面上。开始揉面，手法轻柔且有耐心。揉约 10-15 分钟，直至面团变得光滑而有弹性。
4. 第一次发酵
将面团放入一个抹了油的碗中，用保鲜膜覆盖。放置在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积发酵至两倍大。
5. 揉面排气
将发酵好的面团取出，在台面上揉几分钟，以排出气泡。
6. 分割揉条
将面团分成小块，每个约 50 克。将每个小块揉成长条形，长度约 20 厘米。
7. 二次发酵
将揉好的面条放在一个抹了油的托盘上，用保鲜膜覆盖。再次放置在温暖的地方发酵 30 分钟，或直至面条体积发酵至两倍大。
8. 油炸
在平底锅或油炸锅中倒入大量的植物油，加热至 180 度。小心地将发酵好的面条放入热油中。用筷子轻轻翻动面条，以确保均匀受热。
9. 定型拉伸
当面条呈现金黄色时，用筷子小心地将其取出，并用厨房纸吸干多余的油脂。趁热拉伸面条，形成我们熟悉的油条形状。
10. 享用
香脆松软的油条就此诞生啦！趁热享用，蘸上自己喜欢的蘸料，尽情享受它的美味。
小贴士

为了获得酥脆的外皮，使用高筋面粉。

发酵时间会影响油条的蓬松度。如果时间不够，油条可能会变硬；如果时间过长，油条可能会发酸。

油炸时保持适当的油温非常重要。温度过低会导致油条吸油过多，而温度过高会导致油条变焦。

趁热食用油条，这时它的口感最棒。

回答2：

原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）
、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1
.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]
，形成孔洞，达到柔顺。【冠香兴】小池
油条技术就是不一样
不信你在网上查查看

回答3：

油条的做法：
　　原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
　　做法：
　　1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
　　3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。