因为我们食用牛奶及其制品，主要的需求是为了获得优质蛋白和钙，从这个角度即使用于和面烙饼，营养也基本无损失。而牛奶中的维生素A、共轭亚油酸、一些短链脂肪酸等，加热或和面过程可能有不同程度氧化、受热损失，但通常不是我们主要的营养诉求和主要来源。
不会的。牛奶中的主要营养成分是蛋白质和钙类等物质，这些物质并不会因为高温加热而消失或者改变，因此，牛奶可以放心的加入面粉中。
不会。。。。
