下雨天，煲什么汤好？

夏季高温人体阳气旺盛频繁流汗，造成水分及营养流失严重。尤其是正值三伏天炎热高温天气，要想降温解暑来点养生汤吧，即可滋补润燥又可防暑降温。

1、冬瓜江瑶柱煲老鸭汤

材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。

做法：江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。 

2、苦瓜黄豆百合排骨汤

材料：苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、猪排骨400克、生姜4片。做法：苦瓜洗净，去籽，切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净，切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲约1小时，下鲜百合煮约10分钟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黄豆百合排骨汤是广东民间特别是潮汕地区夏日常用的清热而又清补的汤水。现在这基础上再添以润肺平和的百合，使之更养阴润肺，更为平和，既能清热又不损阳，既可清补又不油腻，为清润可口而又老少皆宜的家庭靓汤。

3、节瓜腐竹煲鱼汤 材料：本地鲫鱼500克、节瓜2个、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：节瓜洗净，去皮切厚块;腐竹洗净后泡软，切段;鲫鱼宰好洗净，刮净腹内黑膜，沥干水分，用少许油两面煎香;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转慢火煲一个小时，下盐调味饮用。功效：消暑开胃、健脾利肠、祛积减肥。节瓜又名毛瓜，是夏季当令瓜蔬，肉质嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消肿之效。

1.苦瓜瘦肉汤

原料:苦瓜半斤，瘦猪肉半斤，适量盐

做法:苦瓜去瓤切块;瘦猪肉切成薄片。将苦瓜和瘦肉一起放入锅中，加水煮开，加适量盐调味，即可食用

功效:清热解暑、明目祛毒，适用于缓解暑热烦渴、暑疖、热痱过多

2.丝瓜豆腐鱼头汤

原料:丝瓜两条，鱼头一个，豆腐若干，生姜若干

做法:丝瓜洗净切角形;鱼头洗净切开两边;豆腐用清水洗净。将鱼头和生姜放入煲里，加水大火煲滚后放入豆腐和丝瓜，转小火煲十五分钟后调味即可

功效:清热泻火，养阴生津，适用于暑热烦渴、痰喘咳嗽

3.冬瓜荷叶绿豆煲老鸭汤

原料:冬瓜，绿豆，老鸭，荷叶

做法:冬瓜切块，绿豆浸软，老鸭除脏杂、洗净切块，“汆水”，之后一起放入瓦煲，加清水大火煮滚后改文火煲2小时，之后加盐调味便可

功效:清热消暑、滋阴补益

4.牛大力枸杞炖鸡汤

原料:老母鸡半只，牛大力60克，枸杞子10克，盐及鸡精适量

做法:将鸡洗净、切块; 牛大力、枸杞子洗净;入锅加水烧开去血沫，改文火煮2小时，出锅前加点盐和鸡精调味即可

功效:补肾、润肺、舒筯活络、抗疲劳

5.北杏猪肺汤

原料:猪肺250克， 北杏10克， 姜汁食盐适量

做法:猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1~2汤匙，用食盐调味即成

功效:止咳化痰，补肺，适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症

6.玉竹瘦肉汤

原料:玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量

做法:先将玉竹洗净切片，用纱布包好;瘦猪肉洗净切块;然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成

功效:养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症

7.乳鸽汤

原料:清补凉汤料(生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱)一包，乳鸽两只，瘦肉半斤

做法:乳鸽、瘦肉、清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食

功效:有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

8.北芪虫草花瘦肉汤

原料:猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克，虫草花20克

做法:猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟;将猪肉片放入一深盘中，撒上北芪，天麻，虫草花，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可

功效:滋补强身，性温和，为滋补上品

9.莲子海带绿豆汤

原料:海带、莲子、绿豆、大枣

做法:将海带、莲子洗净后浸泡30分钟，加入绿豆一起放入锅内，大火煲滚后改小火煲30分钟，之后放入大枣，再住15分钟即可

功效:清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘

10.冬瓜荷叶扁豆薏米煲猪骨

原料:冬瓜若干，荷叶，扁豆，薏米，猪骨

做法:冬瓜切厚块，荷叶剪成两至三片，扁豆薏米稍浸泡。猪骨切段，用刀背稍敲裂，随后将所有食材一起放进瓦煲，加水大火煲滚后，改小火煲2小时即可

功效:消暑清热，益气滋补

11.生地冬瓜煲排骨

原料:冬瓜1斤，排骨1斤，生姜适量，蜜枣3个

做法:冬瓜、排骨、生姜、蜜枣，一起放入煲内煲2小时，之后加入生地再煲20分钟，之后调味即可

功效:生地，既凉血，又能滋阴。冬瓜有下气、清热的功效。冬瓜不要去皮，这样祛湿清热效果更明显

12.大骨海带汤

原料:豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量

做法:先将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。在锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成

功效:补中益气、和中润燥、清热解毒

13.枸杞菊花煲排骨

原料:排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块

做法:1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好;2、将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿;3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入;4、加适量盐即可

功效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘

14.苹果银耳瘦肉汤

原料:瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片

做法:1、 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好

2、在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

3、将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中

4、加适量盐，即可上桌

功效:润肺、化痰、美容

15.苦瓜凤梨煲鸡汤

原料:鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块

做法:1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小

2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化

3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替

4、加水至半锅(约6饭碗)，放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可

功效:清热解渴，增强免疫力

你好

●绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼

功效：清肝热、祛湿困。

材料：绵茵陈20克、蛇舌草20克、鲫鱼1条（约400—500克）、猪瘦肉100克、蜜枣2个、生姜3片。

绵茵陈性平、微寒、味苦，有清热利湿、去黄疸和降血脂、降血压的作用，白蛇舌草性凉，味甘、淡，具有清热散瘀、消痈解毒的功效，鲫鱼能和胃肠、通阴利水、温中下气。配伍开胃益脾的蜜枣，使其既不寒凉峻利又祛湿健脾。

烹制：各药物浸泡、洗净并蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐、油便可。为3—4人量。

健脾祛湿汤  （2~3人分量）

材料：淮山（干品）10克，土茯苓10克，溪黄草10克，猪胰（猪横月利）300克，清水适量。

做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用。

●适合脾胃差者饮用。

和中化湿汤   （3~4人分量）

材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。

做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时即可。

●适合湿热脾虚者饮用。

清热去湿汤   （2~3人分量）

材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。

做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。

●适合去骨火，去湿，清热毒。

鹌鹑去湿汤   （2~3人分量）

材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。

做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。

●适合清热去湿，润肺化痰。

横月利去湿汤   （2~3人分量）

材料：猪横月利250克，夏枯草、棉茵陈各10克，生姜2片。

做法：把猪横月利先飞水去腥备用；将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横月利一同放入砂煲中，加适量清水，先用大火烧开，然后转小火煲1个半小时即可食用。

●该汤不但清热去湿，去肝热，对糖尿病人还有食疗功效。

草龟去湿汤   （3~5人分量）

材料：草龟500克，猪肉200克，新鲜土伏苓250克，红枣6个。

做法：把草龟、猪肉、土伏苓红枣一起放到砂煲内熬3至4个小时即可。

●有清热去湿及解毒功能。

黄瓜去湿汤

材料：老黄瓜800克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鸭肾2个，清水适量。

做法：1、老黄瓜去核囊、切大块，陈皮略浸泡、刮囊、洗净，鸭肾洗净、飞水、切片，粳米淘洗干净。

2、砂锅加清水，放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾，先猛火煲开，然后转小火煲2小时即可调味饮用。

●有清热解之效，适应烦热，咽喉痛，小便赤热等症。

去湿食材

花旗参：吃得过多生冷食物，引致脾虚，可喝花旗参茶，具健脾益胃之效。

荷叶：取自荷花之新鲜叶片，晒干使用。除了去湿利尿的作用外，亦有开胃消食之功效。

白术：乃菊科植物，其根部用作食疗。具健胃强身和对四肢乏力及食欲不振等具疗效。

土茯苓：土茯苓乃白合科植物，其根入药。具促进体内水分流动之功效，利尿并具安神之效。

薏仁：即薏米，主理去湿，亦具消除水肿及有益肠胃等功效，其利尿功效强。

木棉花：具除湿毒及清热功能。

茅根：即白茅的根部，是利尿去湿之好材料。

减湿妙招

不要久居潮湿之地，尽量不要到外面潮湿的地方劳作。

湿气大、阴雨天时不要常开窗，但最好仍进行通风。

注意室内的抽风和抽湿。 即使衣服难干也不要勉强穿不干的衣服。

潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉，也不要吃太寒凉的食物，多吃健脾胃、去湿食物，适当温补，让湿气随大小便外排。

天气好时要多出外晒太阳，适当运动。

冬瓜水蟹扁豆薏米汤

原材料：冬瓜一圈，水蟹2只，薏米150克，扁豆100克。

水蟹切开两半以后洗干净，其他的过水洗干净以后加水用文火煲一个半小时即可。

适合雷雨季节祛“湿热”的食品还有南瓜、茯苓、荠菜、金针菜、莴苣、鲫鱼、赤小豆、玉米等，都是不错的选择。

秋风吹过皮肤干干的，该是时候煲些汤水滋补一下，因为再买昂贵的护肤品，去死皮贴面膜，真不如多喝一些汤汤水水滋补功效强呢。平时我也喜欢在家豹这些汤汤水水的，接下来就给介绍几款靓汤的做法。

食材

食谱热量：474.7(大卡)

主料

乌骨鸡1/4只、

水2000毫升

淮山杞子炖乌鸡

• 1

  乌骨鸡切大块过水川烫备用。

  

• 2

  取一炖盅，加入水、乌骨鸡块、淮山、枸杞、红枣、姜片、米酒等材料后，在炖盅口上封住一层保鲜膜。

• 3

  放入蒸笼里，以大火蒸1.5小时后取出，加盐调味即可。

• 4

  此款菜肴适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用．乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

  END

三鲜鱼肚汤

• 1

  水发鱼肚300克、 鸡胸肉100克、 鸡蛋1个、生粉1茶匙 、 盐1/4茶匙 、猪油25克、鸡汤1000毫升、 鲜笋50克、 新鲜香菇50克、新鲜玉米粒50克、米酒1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、盐1/2茶匙 、生粉2茶匙、熟火腿50克

  

• 2

  将发好的鱼肚放进开水里煮5分钟，捞出，洗净，挤干水。然后切成1厘米见方的丁。

• 3

  将鸡胸肉用刀背捶松后切成1厘米见方的丁，用盐，生粉，一半量的蛋清调和。猪油倒入炒锅里加热至五成，下鸡肉炒3分钟，铲出待用。

• 4

  将鸡汤倒入汤锅内，放入鱼肚，笋丁，香菇，玉米，黄酒，白胡椒粉，盐。用大火烧开。汤开后转小火煨20分钟，使鱼肚煮软，吸入鲜味。加入鸡丁后再煮5分钟。

• 5

  将余下的蛋清打匀，倒入汤锅内，边倒边搅，使成蛋白花。

• 6

  加湿生粉，煮2分钟，待汤变稠即可舀出装入汤盆内。最后撒上熟火腿末即好

• 7

  鱼肚的营养成分主要为高粘性胶体蛋白和粘多糖物质等。富含钙、磷、铁等元素，具有益精、平火、补气等功效。在《本草纲目》上就有记载，能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，同时，能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂。

  END

党参鸡汤

• 1

  鸡1只、枸杞适量、大枣3-4个、姜片3片、八角2粒、大葱适量、盐适量、味精适量

  

• 2

  鸡宰杀洗净，剁成大块。我买的时候叫人家给剁了，省了我的事。

• 3

  锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。

• 4

  枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。

• 5

  砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。放入枸杞。

  放入党参。放入大枣，放进去之前可以掰开。

• 6

  放入葱段、姜片和八角。

• 7

  大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。

• 8

  出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

• 9

  当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。

  END

莲藕栗子汤

• 1

  莲藕750克、栗子20个、葡萄干50克、白糖适量

  

• 2

  莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，切0．5厘米厚的片。栗子击壳、去膜后备用。

• 3

  锅内加适量水，放入莲藕、栗子，加热至沸腾后改中火煮15分钟，加盖后熄火，再放入焖烧锅内炯3～4小时即可取出。

• 4

  放入葡萄干及白糖，搅拌均匀，使糖溶解即可食用。

• 5

  莲藕能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

  END

当归杞子红枣骨汤

• 猪大骨头300g、枣8-10粒、党参10g、鸡蛋1个

  

• 2

  猪骨切成小块，热水冲洗一下，去掉血水，放入炖盅里；

• 3

  再放入洗干净的杞子，红枣，切成段的党参，与当归片；

• 4

  再放入一只鸡蛋，注入两碗清水；

• 5

  盖上盖，隔水炖2-2.5小时；

• 6

  炖好即可饮用啦。

• 7

  当归在中医里的功效就是补血；活血；调经止痛；润燥滑肠，红枣，枸杞也是补血类药物。

下雨天，喝什么汤祛湿健脾
一、苦瓜脊骨黄豆汤
材料：苦瓜500g；黄豆小半碗；排骨350g；蚝豉5个；盐适量；水
做法步骤：
1、苦瓜洗净去瓤切大块，排骨蚝豉洗好，黄豆泡水备用
2、先后将会苦瓜和排骨飞水，可以去血水和去掉苦瓜的涩味
3、煲中加水煮沸后，把所有料放进去，大火煮沸10分钟，再转小火煲60分钟，加适量盐调味
功效：气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效。
二、猪脚筋杜仲汤
材料：新鲜猪脚筋400g；杜仲50g；花生/核桃各50g；陈皮半个；蜜枣2个；盐适量
做法步骤：
1、将全部食材洗净备用
2、核桃用开水浸烫20分钟，去外衣（去掉涩味）
3、全部材料放入锅中，加适量清水，大火烧开，再转文火煲2小时左右，加盐出锅
功效：美容养颜，壮腰补肾，补充骨胶原
三、五指毛桃益生汤
材料：五指毛桃66g；芡实25g；红枣30g；蜜枣2个；鸡+瘦肉500g
做法步骤：
1、五指毛桃洗净放清水中浸泡20分钟
2、鸡肉和瘦肉过一下热水，去血污
3、将所有材料放入汤锅中，加2升清水，大火煮沸，然后转文火煮90分钟左右，出锅前加适量盐调味即可
功效：健脾化湿，行气化痰，舒筋活络。
四、太子参虫草花汤
材料：太子参10g；虫草花10g薏米50g；芡实25g；蜜枣30g；云苓30g；排骨或鸡500g；盐适量
做法步骤：
1、将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，滤水捞起备用
2、排骨或鸡肉飞水，去血污
3、将所有的材料放进汤煲，加2升清水，大火煮沸，转小火炖90分钟左右，出锅前加食盐调味。
功效：益气生津、补肺肾、养精气、增强免疫力和抵抗力