烘干铝盒并在干燥器中平衡至室温；
称量铝盒质量（W0）；
放入待测食品样品，并称量铝盒与样品的总质量（W1）；
放入烘箱烘干至恒重（W2）；
水分含量%=（W1-W2）/（W1-W0）×100%.
注：
第4步烘干约2~3小时后取出并在干燥器中平衡至室温，称重记重（W2-1）；而后再放入烘箱烘干一段时间后取出并在干燥器中平衡至室温，称重记重（W2-2）；当W2-2与W2-1的质量差不超过2mg，可认为达到恒重。
