碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质，还具有调节细胞活动的重要作用，主要以葡萄糖、糖原和含糖的复合物形成，它的主要食物来源有糖类，谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等），水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等），干果类，干豆类，根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）。而脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，脂肪是直接来动物的脂肪组织,例如猪油。直接来自植物的含油部分,例如豆油。
我们来比较一下，同等质量的1克碳水化合物在体内可产生约4千卡的热量，而1克脂肪则能产生9千卡的热量。也就是说在同等的重量下，所产生的热量越多营养素，越是容易让人发胖。这是一个很浅显的道理。
脂肪和碳水化合物，究竟哪个才是肥胖的元凶，看减肥专家怎么说！
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