香菇面筋炒素怎么做

1. 先准备娃娃菜，也可以是黄芽菜，也就是通常说的大白菜，取两张，用刀切成小块。如果是白菜心了就不用焯水，如果是老一点的就焯下水。

2. 新鲜香菇若干也片切成块，准备一包无锡油面筋。

3. 锅里放油煸炒蒜片出香味，然后倒入白菜块，放少许盐煸炒至断生。

4. 再把香菇放下去煸炒软，加油面筋。油面筋加之前最好用手捏一下使皮有点破，然后用水冲洗一下逼干水分，这是为了吃的时候面筋口感软糯。

5. 加好用水冲洗过并逼干的面筋后继续翻炒。

6. 加味极鲜、少许糖和素易鲜 ，因为白菜会有水分出来的，所以要水淀粉勾芡一下，撒上白胡椒粉、淋上香油、葱花即可！非常好吃的炒素，更适合老人孩子！你也可以加些香干、木耳！根据自己喜好吧！

主料

油面筋1小包

鲜香菇7-8个

冬笋1个

青菜1小把

辅料

蚝油3勺

白砂糖适量

盐3小勺

食用油少许

做法如下:

1. 冬笋切片沸水里煮3-5分钟，去掉笋的腥味；青菜沸水煮3-4分钟，沸水里加3小勺盐，给青菜填味，装盘点缀。

2. .热锅少量油，中大火，先放香菇煸炒，在放冬笋片，等7成熟左右，放入蚝油和糖，加小半碗水（有条件的可以用高汤）放入油面筋，油面筋遇热遇水就可以慢慢压扁，3分钟左右就应该可以了，放入葱段，旺火收汁，装盘。

烹饪技巧:油面筋要买炒素用的。葱白可以在煸炒香菇时就放进去，增加葱香味。

菜系及功效：沪菜私家菜清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：炒青椒炒面筋的制作材料：主料：油面筋200克,青椒25克,木耳(水发),15克,绿豆芽15克调料：姜5克,酱油40克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,花生油75克3.炒锅放入熟花生油，烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油。锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，淋上麻油装盘即成。