大黑豆和小黑豆的区别

2025-02-22 16:21:09

推荐回答（4个）

回答1：

小黑豆

　　小黑豆和大黑豆有什么区别

　　1、口感不同。黑豆口感类似黄豆，较硬;要炖较久才能吃。黑饭豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。

　　2、营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些;而黑饭豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，黑饭豆比黑豆要容易消化得多。从中医的角度来看，黑饭豆的保健养生效果要比黑豆好。

　　大黑豆好还是小黑豆好

　　中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气;滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒;止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

　　研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

　

回答2：

小黑豆和大黑豆的区别：

大黑豆有很多种颜色，黑、青、斑等色，大黑豆，粒型比较圆，豆仁有绿色、黄色两种，其中绿色芯黑豆营养价值比较高。
小黑豆的粒型扁长，豆仁是黄色的。

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扩展资料：

黑豆

形状

该品椭圆形或类球形，稍扁，长6~12mm，直径5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。

黑豆，又名橹豆、黑大豆、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳，它与黄豆同属大豆类。

主要功效

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%B1%86/15229#9_3"target="_blank"title="百度百科-黑豆">百度百科-黑豆

回答3：

黑小豆容易炖烂，且很面，黑豆较硬，要炖较久才能吃。黑豆大而圆，黑小豆形状不是正圆，微扁、微椭圆。黑豆比黑小豆的蛋白质含量要高些，黑小豆的碳水化合物则比黑豆要高。

　　1、口感不同

　　黑豆口感类似黄豆，较硬;要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。

　　2、大小不同

　　黑豆大而圆，和普通黄豆差不多，煮熟后变扁变长，体积总体增大犹如蚕豆大小。黑小豆体积大于于绿豆，形状不是正圆，微扁、微椭圆。煮熟后体积跟普通干黄豆差不多，不过明显是椭圆的。

　　3、营养价值不同

　　黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些;而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。

回答4：

二者区别
从外观上来看

绿心黑豆主要分为大黑豆和小黑豆两种，一般都是圆形，而且不太均匀。

黄心黑豆都是小粒的品种，形状较扁，稍微有一些椭圆的形状。

从滋补作用来看

由于绿心黑豆是改良过的品种，所以滋补效果较弱，主要用来食用。

黄心黑豆是自古有之，很早之前称为雄小豆，主要用来入药滋补效果更强。

营养价值
黑豆当中的蛋白质含量高达36%到40%。相当于肉类的两倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。这也就使得黑豆具有高蛋白、低热量的特征。另外他还含有18种氨基酸，19种油酸。不仅能够满足人体对脂肪的需要，另外还有降低血中胆固醇的作用。

黑豆中的微量元素例如：锌、铜、镁、钼、硒、氟含量都很高，对于人体的细胞再生有很重要的辅助作用。

食用注意
黑豆不宜生吃。生黑豆中含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素，以及降低碘吸收的甲状腺肿素，以上这些物质经过烹煮之后就会被破坏，这样才不会对身体有不良影响。

黑豆不适合空腹的时候食用。黑豆的纤维较高，如果空腹食用会过度刺激胃壁。若是有胃病者，容易产生疼痛、腹泻等症状。

如何分辨真假黑豆
1、掰开来看。如果黑豆的心是白色的，那可能是黑芸豆冒充的黑豆。如果心是绿色或黄色，则是真的黑豆。

2、看体型。一般来说，在豆子的生长过程中会受到很多的因素影响，从而导致生长不均匀。如果大小均匀统一，很有可能是假黑豆。

3、看颜色。把需要检验的黑豆沾上水，用力的在白纸上面蹭，如果黑豆的颜色能够蹭掉，极有可能是染色的豆子。

4、看细节。黑豆并不代表是完全成黑的，有时会带一点红。而且在细节方面，黑豆都会有一个白色的小点，纯黑的、或者没有小点的，多数是染色的豆子。

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