骨头海带汤的正宗做法窍门

海带排骨汤
海带排骨汤， 是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
中文名
海带排骨汤
主要食材
海带，排骨
分类
浙江菜
口味
味美，汤鲜
功效
益精补血
快速
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营养价值菜品特色适宜人群制作窍门
做法
做法一
制作食材：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
海带排骨汤
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
操作贴士：
1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
做法二
材料：
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
海带排骨汤
做法：
1、仔排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。
2、大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。
3、汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）
4、加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油。[2]
小贴士：
1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用。
2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水。
营养价值
热量：1397.75大卡
钾：2908.7毫克
胆固醇：825毫克
磷：758.05毫克
碘：683.4微克
钠：400.01毫克
钙：318.15毫克
海带排骨汤
镁：236.65毫克
硒：108.77微克
脂肪：102.6克
蛋白质：98.78克
维生素A：60微克
烟酸：34.33毫克
碳水化合物：21.1克
维生素E：11.65毫克
锌：9.6毫克
铁：9.47毫克
维生素B1：4.12毫克
膳食纤维：3克
维生素B2：1.65毫克
锰：0.68毫克
铜：0.6毫克
菜品特色
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
治疗甲状腺低下 利尿消肿 防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌
补肾养血 滋阴润燥

用料
海带结
适量
骨头
适量
盐
适量
醋
2-3滴
做法
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1/4 将干海带洗净，凉至半干，然后打成结；我这是之前洗好打结后晒干备着的，也可以买干的海带结回来泡一下洗净即可

2/4 将骨头洗净，焯一下，去除血水等

3/4 将海带结和骨头放入电高压锅中，加入适量的水和盐，盖上锅盖，按豆类蹄筋键即可！

4/4 装出，味道鲜美的海带骨头汤就炖好了！

小贴士
1.骨头可以选用筒子骨和扇子骨，排骨也不错
2.骨头需要先焯一下再炖，这样汤汁更鲜美
3.海带选用干海带回来浸泡清洗再打结，或者是干海带结直接回来浸泡清洗，不要选用新鲜海带，新鲜海不适合炖汤，口感不好！

骨头海带汤正宗的做法最大的窍门就是必须要选取新鲜的材料，然后在熬煮的过程中注意火候的控制以及时间的控制，才能达到更好的营养效果。

骨头海带汤的正宗做法和窍门儿就是啊，骨头炖好了，和海带一起炖呗这款吃火锅或者是砂锅那样吃。

骨头海带汤的做法非常简单，砂锅里加入清水，然后放入骨头和海带，熬制三个小时左右。