煮热的海参能直接往凉水里放吗?

煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

家庭食用少量海参可用冷水把干海参浸泡天用刀剖开肚子取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水盖紧瓶盖，发小时左右。挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。发好后最好马上食用以防变质取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。

野生海参和池养海参区别非常明显：

底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。 　

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，

沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。 　

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。 　 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。 

以上内容参考：人民网—海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？

您好，可以的。海参有大补，吃了可以强壮身体，提高免疫力。一次泡发好多海参如何处理，青岛老尹家（海参）供为您提供方法如下：
1.新鲜海参买回家后，首先要躲避食油，所有盛海参的器物都要洗刷干净，海参沾油便化。

2.用剪刀把海参肚子剪开，清除出肠子。肠子弄干净也能吃，炒鸡蛋给小孩吃可防感冒。

3.用锅烧开水，把海参放入水中焯一下，，再把海参捞出，放进凉水里，防止粘连。

4.把先前焯海参的开水和海参放进高压锅，注意不要装得太满。煮海参开锅后排气阀有水渗出，要用抹布擦拭。

5.排气阀被顶起，发出响声六分钟后，高压锅停火。再憋锅六分钟。要掌握好时间，否则不是发艮（gen）就是烂了。

6从锅里捞出海参，逐个把参嘴去掉。再把参放进凉水里，用清净凉水拔二三十个小时。

7尝一尝海参，有酥脆的感觉，就算是处理成功了。用塑料袋包好放进冰箱冷冻室，随用随取。

不能 会缩水 自然冷却在放冰水里

可以的。您指的是新鲜海参还是发好的干海参？