在食品中添加碳酸氢铵对人体是否有害

按国家规定的使用量添加对人体没有害处。

碳酸氢铵可用作食品高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

该产品有毒性，与人接触后，可刺激皮肤、眼睛、黏膜；高浓度接触可引起暂时性失明、肺水肿和青紫，并可强烈伤害呼吸道黏膜，导致死亡。

扩展资料

注意事项：

1、碳酸氢铵可以与过磷酸钙混合施用，过磷酸钙是化学酸性肥料，与碳酸氢铵混合后能提高碳铵的稳定性，减少碳铵的损失。但是碳铵不能过量，更不能久放，要随混随用。因为碳铵是化学碱性肥料，如果碳铵过量或者混合时间长了会降低过磷酸钙的溶解性。同样道理碳酸氢铵也能降低钙镁磷肥的溶解性，所以也不能长久相混。

2、在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放，防止包装破损。

3、严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。

参考资料来源：百度百科-碳酸氢铵

参考资料来源：人民网-化肥混合的注意事项（农化服务广场）

在食品中添加碳酸氢铵对人体是无害的。
碳酸氢铵用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂。碳酸氢铵为白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵也为碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。
但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处，所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。
扩展资料：
在小苏打出现之前，碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如，姜饼及中式的油条。除了小苏打之外，碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。另外许多烘焙食谱，尤其是来自斯堪地纳维亚则称它为鹿角精，它可以被小苏打所取代。碳酸氢铵会对皮肤、眼和呼吸系统造成刺激的刺激物。
在中国，碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮肥使用，但目前已逐渐被尿素所取代，因为后者较前者廉价且稳定。这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成分，它也是一种提供氨的基本肥料。碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。
参考资料来源;百度百科——碳酸氢铵

没有，非常安全，一般做发泡剂，产生二氧化碳等无毒气体