煮螃蟹或是蒸螃蟹应该热水下锅还是冷水下锅？

蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

我们一般吃螃蟹，一般都是蒸着吃，而且是热水下锅，记得是热水哦！为什么用热水蒸呢？用热水蒸，这样能节省螃蟹成熟的时间。用开水，大火的话，一般十分钟就可以开吃了。这时螃蟹的肉不仅鲜而且嫩。如果用冷水下锅的话，会延长螃蟹成熟的时间，这样就会使蟹肉变老。蒸螃蟹时，我们一般会加点姜片，因为螃蟹本来就属寒性食物，加点姜片能有助于去寒的作用。而且螃蟹一定要趁热才好吃。凉了也会影响其味道。。

蒸蟹和煮蟹都很简单，记住一点就是一定是冷水时就把螃蟹一起放进去煮或蒸，否则螃蟹的脚都会掉，脚掉了螃蟹体内的蟹糕都会流失，而且谁还会进入蟹肚子里面，这样整个蟹就没有了该有的味道。

个人建议是冷水，从冷到热可以慢慢杀死细菌，而且热水螃蟹会乱动，不好蒸

螃蟹最好吃的做法，先要每个都洗干净，再用绳子把螃蟹脚都捆起来，扎得越紧越好，冷锅冷水放上蒸架，然后，个个螃蟹肚子朝天放在上面。开火蒸至开锅，然后再蒸10分钟就好了。调料按各自喜好的配制，最好不蘸调料，原汁原味。