KMnO4中所含的MnO4-离子是紫红色的，具有强氧化性；维生素C是一种水溶性的维生素，具有强还原性，作为抗氧化剂经常在药品、食品中使用。维生素C可以将高锰酸根离子还原为Mn2+，锰离子是浅红色的，所以看到紫红色褪去。关于维生素C详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/19636.html?wtp=tt
