如何准确的分辨瘦肉精猪肉？

凡饲喂“瘦肉精”比较严重的生猪在宰前出现如下症状：皮毛异常光亮，呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出。四肢严重颤抖或卧地不起。
含有“瘦肉精”的猪肉颜色一般特别鲜红、光亮，脂肪非常薄，后臀肌肉饱满突出，瘦肉纤维比较疏松、时有大量“汗水”渗出肉面。腹腔脂肪、肾周脂肪、肌间脂肪明显减少。心、肝、脾、肺萎缩，尤以脾脏萎缩较为严重。胴体两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至呈充血状态。用试纸测试，正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时pH为6.2～6.3，自然条件下冷却6小时以上pH为5.6～6.0。而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH明显小于正常范围。

瘦肉精”，学名盐酸克仑特罗，曾用于支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已弃用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害，因此全球禁用做饲料添加剂。

“瘦肉精”本来用于治疗人类的哮喘病。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，它可使猪在代谢过程中促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。上世纪90年代，我国开始作为饲料添加剂引入并推广，然而长期使用会使该药蓄积在动物组织中，造成残留药物的浓度很高，人食用这种组织后就可发生中毒。一连串因食用含“瘦肉精”的食物中毒事件发生后，引起人们高度重视，经研究表明，“瘦肉精”实际上是一种激素，故盐酸克仑特罗成为世界上普遍禁用的添加剂。1999年5月29日，我国国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》中明文规定：“生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品”。

一定要看到猪皮， 因为吃了瘦肉精的猪，皮下面就是瘦肉，几乎没有一点肥油！！！
说了我自己胃里一阵翻滚。。

1、看该猪肉是否具有脂肪（猪油）。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能；

2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质

弹性好，肉上没有“出汗”现象。

3、购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格验证印章。

肥肉太薄