锅热一点，油凉一点，火大点。先放葱花、姜沫、蒜沫炒香后再放入主菜，半熟以后再放盐和料酒调味料等，如果不介意鸡精味精的话，只有菜将要出锅时候，关火再放鸡精味精，否则不但不能提鲜，还会有怪味。如果你炒得菜里面有肉类，一定要先把肉过一遍油捞出来再炒，很多方法呢。
这完全是手艺问题，你做菜的手艺不成。
香不香因人而议，你吃着不香不等于别人吃着不香。
要香很容易，放些葱、大蒜、生姜、老酒，关键调味料
没放油
