美国红枫的叶片只有秋季才会变红。春季新生小叶会稍显红色。
其叶泡中的细胞液是红色的。而其他的枫树因为其叶绿体的原因，平时呈绿色，而在秋天到来之后，随着气温的降低、空气湿度的减少、光照的减弱，植物中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素的含量逐渐减少，而花青素却迅猛增多；花青素具有遇酸变红，遇碱“面不改色”的特性。据测定，枫树等少数植物，叶子中的细胞液是酸性的，故而随着秋天的降临、花青素的增多而由绿逐渐变红。
