土豆炖鸡腿怎么炖好吃

用料  

小鸡腿    8只    

土豆    2个    

酱油/老抽    

料酒    

八角/大料    

蒜    4瓣    

生粉/团粉    1勺    

盐    

豆瓣酱    

干辣椒    

红烧土豆炖鸡腿的做法  

• 鸡腿在水中浸泡，为了解冻。
  浸泡时间依据鸡腿解冻程度～

  

• 两个土豆，削皮，切成小块儿。
  浸泡在水中沉淀淀粉。

  

• 腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉
  腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）

• 热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅
  待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。
  放两碗清水，中火炖30-35分钟。
  出锅前10分钟放入土豆。
  视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。

  

• 成品等等等等～

  

小贴士

个人喜欢把干辣椒切开放两到三颗、吃起来比较爽。
不放干辣椒可以放辣味豆瓣酱。
第一次做的话一定要多炖一会儿，低于25分钟不太容易炖烂。

步骤
鸡腿炖土豆的做法步骤11.鸡腿洗净剁块
鸡腿炖土豆的做法步骤22.葱 姜 辣椒 土豆 准备好
鸡腿炖土豆的做法步骤33.把鸡腿过滚水焯一下去腥味
鸡腿炖土豆的做法步骤44.锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来
鸡腿炖土豆的做法步骤55.放葱姜干辣椒煸出香味
鸡腿炖土豆的做法步骤66.倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色
鸡腿炖土豆的做法步骤77.炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖
鸡腿炖土豆的做法步骤88.炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆
鸡腿炖土豆的做法步骤99.最后把汤汁收到粘稠就行了