生菜洋葱、白菜、香菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、苦瓜、辣椒 马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏； 莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。 含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化； 豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
