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海带炖排骨怎么做呢？

2024-11-28 00:05:34

推荐回答（5个）

回答1：

第一种做法

排骨海带汤，是以排骨、海带为原材料的制作而成的汤，具有清热的作用

所需食材:排骨500克，海带100克，薏米50克，料酒两勺，盐一勺，葱姜蒜少许，生抽一勺。

步骤1:薏米不仅能够补肺，甚至是天然的美容食品步骤2：薏米泡水两小时步骤3：排骨加清水泡出血水步骤4：排骨冷水下锅加生姜片，料酒步骤5：排骨焯水的时候用勺子撇去浮沫步骤6：再焯水5分钟

步骤7：排骨放入锅里加清水步骤8：再加入薏米步骤9：开大火炖煮一小时步骤10：再放入海带结步骤11：开大火继续炖步骤12：大约炖煮十分钟，加入盐与生抽调味步骤13：出锅时撒一点葱花提香步骤14：出锅装盘，即可食用

第二种做法

用料

排骨适量
海带适量
葱姜蒜适量
花椒大料适量
白酒适量
一品鲜酱油适量

做法步骤

1、材料如图，排骨提前焯水，捞出待用海带煮10分钟，使其软化和去盐 2、锅内放少量油炝锅3、放入排骨，翻炒至排骨焦黄色，倒入料酒和排骨翻炒几下。 3、放入排骨，翻炒至排骨焦黄色，倒入料酒和排骨翻炒几下。

5、味道很鲜美，这个菜两种食材不是主菜和辅料的关系，而是互相吸收了对方的优势，又发挥了自己的特长，味美又营养

第三种做法

用料

排骨 1根

海带适量

盐适量

料酒适量

姜片 3片

做法步骤

1、排骨洗净2、我是老家寄的干海带所以要泡水 3、放水里煮一边洗干净4、锅里放水姜片排骨一起放下煮开 5、然后放入海带继续煮把浮在上面的油脂去掉 6、中小火炖煮三十分钟 7、简单又营养

回答2：

海带排骨汤需要的食材

主料：海带、排骨。

调味料：食盐、食用油、白醋、生姜、大葱。

海带排骨汤的做法

【第①步：快速泡发海带的小窍门】

如何快速泡发干海带呢？首先将干海带剪成小块，在盆中放入温水。水温大约35-55度左右为最佳，将海带完全浸泡在水中，再加入少许白醋，泡发10分钟左右。

可以在上面扣一个盘子，这样能够让海带充分吸水，泡发的更均匀。泡发好的干海带很轻松就可以撕开啦！

但是海带表面仍然很脏，不容易清洗干净。我们可以在水中加上一把面粉，面粉有很强的吸附能力，反复的抓揉起几次，海带上的脏东西很容易就冲刷下来了。

再用清水将海带清洗干净就可以啦！将海带捞出叠放整齐，切成小段，放入盘中备用。将提前泡好的排骨清洗干净，多清洗几遍。洗好之后，冷水下锅，大火煮开，焯水30秒左右，捞出用清洗干净。

小窍门：海带在炖的时候很容易粘在锅的内壁，大家可以将海带卷起来，用棉线系好，或者将海带改刀成花海带哦！

【第②步：炒排骨】

排骨汤想炖香，就得先炒一下排骨。起锅烧油，先放入排骨煸炒，再放入姜片、大葱煸炒。将排骨煸炒至金黄色放入开水或者高汤。

小窍门：

先放入排骨，后放入葱姜。这样可以让葱姜的香气融入进排骨中。
炖排骨汤需要加入开水。加入开水能够让排骨中的蛋白质溶出来，这样炖出来的汤更有营养。

【第③步：炖汤讲究一个“三开三落”】

想要炖煮出香浓味美的汤，大家可以试试这个诀窍——三开三落。第1次开锅，用勺子搅动几下，再加入冷水。冷水的量不用多，能够让锅中汤汁不再剧烈沸腾就可以啦！这就是“第1落”。第2次开锅，再加入冷水，这就是“第2落”。

第3次开锅，再加入冷水，这就是“第3落”。第3次加入冷水之后等待锅中汤汁再次沸腾起来，就可以将其转移到砂锅中啦！

三开三落，让锅中汤汁的温差不断变化，这样可以让汤汁更加浓稠。

【第④步：什么时候放海带？】

汤汁在砂锅中煮开后放入海带，再加少许白醋。放入海带后再炖煮15分钟左右即可！

小窍门：白醋能够不仅能够让海带烂的更快一些，还能够软化骨质。在酸性条件下，排骨中胶原蛋白的溶出率更高。

出锅前加入盐搅拌均匀，还可以撒上一点小葱花，这样一道营养又美味的海带排骨汤就做好啦！汤汁非常的浓郁，排骨也是非常软烂，赶紧做起来吧！

回答3：

海带炖排骨汤的做法：

　　材料：干海带适量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2颗、生抽、老抽、料酒、盐、糖各适量。

　　做法：

　　1、干海带提前3个小时泡开，洗净，撕成或者切成和排骨差不多大小的片状。

　　2、排骨焯水，洗净，沥干。

　　3、锅内热油，约6分热，入排骨翻炒，知道表面均匀裹上油，呈金黄色，入料酒，继续翻炒一会。

　　4、锅内加入热水，以淹没排骨为宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1个到一个半小时，至排骨酥软。

　　5、海带焯水，去腥。

　　6、至排骨酥软，入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，至排骨内外均匀上色入味。

　　7、加入盐、糖继续炖煮10分钟，转大火略收汁即可。

　　海带是含有比较多的维生素的，能够很好的帮助我们的身体分解多余的脂肪，能够很好的改善贫血的状况，这道菜是含有丰富的蛋白质和碳水化合物，吃排骨是可以很好的帮助我们补钙，强健骨骼，还有助于护发生发，促进身体和大脑的发育。青春期的孩子可以多喝海带排骨汤，有助于长高，均衡营养。

回答4：

首先把排骨放入锅中焯水，然后捞出来，在这锅中加入适量的油，然后把排骨放进去，加入一些食盐，然后加入适量的水，等水烧开，再加入海带，然后等排骨基本煮熟即可出锅。

回答5：

排骨洗净焯水捞出备用，锅内加开水倒入排骨葱姜料酒，小火慢炖，水开之后下海带，炖两个小时，添加少许盐调味，这样美味的海带炖排骨就做好了。

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