蛋糕的做法只有化学反应 而面包 和面的时候是物理 发酵是化学 蛋糕是由鸡蛋和面做的糕点 面包是用面粉的筋性把酵母发酵时的气体抱住 所以面包的组织要比蛋糕的组织差
1.面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉。 2.面包需要发酵，蛋糕不需要。 3.面包需要揉面出筋，而蛋糕一定要防止出筋。 4.材料，成分，温度，时间都有区别。
面包与蛋糕区别： 1.这取决于面包的面粉比鸡蛋多,而蛋糕则鸡蛋比面粉多 2.面包是用高筋粉二次发酵+烤而成. 蛋糕是用低筋粉加鸡蛋等材料+烤而成. 3.蛋糕吃起来比面包的细腻! 4.蛋糕的营养比面包高！
区别一： 面包用高筋面粉 蛋糕用低筋面粉 区别二： 面包用水是面粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。 主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母
面包的成本便宜，蛋糕的贵。
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