seem这里是系动词，interestedd做表语。
interested in是对……感兴趣。
what she was reading 是介词后宾语从句
She seemed very interested in【 what she was reading.】
seemd 看起来 连缀动词用法 等同于be动词
be interested in sth 对sth 感兴趣
【】内是what 引导的一个宾语从句（名词性） 指的是她 正在读的东西
也就是上面 be interested in sth 中的 sth，只不过用名词性从句替换了sth
翻译出来就是，看起来她对她正在读的东西很感兴趣
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