制作方法煎饺怎么做锅贴怎么做生煎包的做

[香葱木耳生煎包]主料:面团620克,猪肉280克;辅料:细香葱 60克  ,木耳 20克  ,姜 6克  ,芝麻油 1大勺  ,食盐 6克  ,酱油 2大勺  ,料酒 1大勺  ,胡椒粉 1小勺  ,十三香 1小勺  

步骤 (合计 14 步)进入烹饪模式
葱味略甜而不辛辣，将它入菜，炒鸡蛋，做生煎，都是相当不错的选择，做法相当简单。如果生煎包里只放肉和春葱，口感总觉得差点啥。不如再放点木耳，那样，你的生煎也会同样出彩。碎碎的香葱和木耳与肉充分溶合在一起，咬在嘴里，增加了特有的口感，衬出肉与春葱的鲜香，非常美味。

1. 准备食材。

2. 将肉切成小丁加上姜放在料理机中。

3. 再放入泡发后去根洗净的木耳。

4. 绞成肉馅。

5. 加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。

6. 春葱切成小段后，也粗粗绞略碎

7. 将春葱和肉馅加入芝麻油，少许盐拌匀即可。

8. 面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大。

9. 排气后搓成条，切成剂。（约三个饺子剂大小）

10. 擀成中间略厚两边薄的皮。

11. 放在馅料包成喜欢的形状。

12. 锅中放少许油，晃动一下锅，使油均匀分布于锅底，将包子沾上点面粉放在锅中。

13. 等煎制底壳发黄时，加入没过包子二分之一的水，开上锅盖煮制。

14. 锅中水耗净时，关

火略焖两分钟再开盖，散上熟芝麻和葱叶即可。
大师秘籍
1、馅加入木耳，会极大程度提升口感。
2、调馅时，加入芝麻油，会使馅料更香而不腻口。
3、煎制时，锅中不必放很多油，均匀沾上锅底就可以，这样做好后，外皮不油，底壳焦黄正合适。
4、关火时，不要急于出锅，略焖更美观。

用料
猪肉（七分瘦三分肥）250g
饺子皮40~50张
韭菜100g
芹菜50g
马蹄5个
香菇5颗
胡萝卜50g
葱10g
鸡蛋1个
盐15g
味精10g
白糖5g
料酒10g
色拉油25g
步骤 1
馅芯原料。
步骤 2
饺子皮和猪肉末。
步骤 3
将韭菜、胡萝卜等配料改刀切末。
步骤 4
将猪肉末和所有配料混合在一起入不锈钢盆里。
步骤 5
往馅芯盆中加入盐、白糖、味精、料酒调味品进行搅拌调味。
步骤 6
准备饺子皮和一小碗清水，待馅心静置入味后，开始包制饺子。
步骤 7
包好的饺子成品效果。（包饺子的方法很多，大家可以根据自己熟练的手法进行包制）
步骤 8
饺子包好以后，取平底锅加热后，倒入色拉油10g，然后逐一将饺子摆入锅里，摆好以后移至火上稍煎20——30秒。
步骤 9
煎好后再加入冷水，让饺子露出1/2水面即可。
步骤 10
然后盖上锅盖，大火烧开转中小火至锅里发出啧啧响声后再转大火开盖煎片刻即可（时间可以根据自己喜欢的焦嫩程度来把握）。