章鱼头里的墨汁苦吗

不是苦的，八爪鱼的墨汁是黑色的，很多人在看到它的颜色时，会误认为是苦味的，其实并不是。它的墨汁中含有一部分黑色素和蛋白质，适量食用可补充蛋白质，同时它的墨汁中含有少量的毒素，但是对人类而言毒素很低，一般适量食用不会出现身体不适的情况。

它的墨汁主要成分是水，墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒，呈粘稠的混悬液，一般吃起来味道是粘稠且带有腥味的，通常大家都会蘸汁食用或者用用其它的烹饪方式来食用，来提升它的口感。 

扩展资料

鱼营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，它富含天然牛磺酸，能够抗疲劳、抗衰老，是延长人类寿命等重要的保健因子。

中医认为，章鱼有益气养血，收敛，生肌之功效，主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。对于一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。对产妇乳汁不足者有催乳生肌的作用。

参考资料来源：百度百科-章鱼

您好；

1、章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水,其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒.所以墨汁其实是粘稠的混悬液；
2、每毫升中含200mg颗粒,颗粒呈球形,多数直径为120～180nm.颗粒有两层结构,高密度的内核和低密度的外壳；
3、内核就是所谓的乌贼墨黑色素.乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体.黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合；
4、还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质.这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害。

希望对你有所帮助！