怎么制作泡椒、泡竹笋、泡生姜和泡豆角？把泡椒、泡竹笋、泡生姜、泡豆角的做法都写下来。

（1）泡椒做法

食材

嫩尖椒 1500克

白醋 300毫升

白糖 200克

盐 150克

方法/步骤

• 嫩尖椒带蒂洗干净后晾干

  

• 晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上

  

• 汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开

  

• 把腌制好的尖椒摆坛子底

  

• 熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了

  

• 把汤倒坛子里

  

• 盖上坛子盖子腌制

  

• 三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了

  

• 再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。

  

注意事项

• 全过程要保证无油，白醋、白糖和盐的用量，可以依个人口味调整。

（2）泡竹笋做法

食材

• 新鲜竹笋 500g

• 干辣椒 10g

• 姜 适量

• 花椒 适量

• 蒜 3个

• 草果 2个

方法/步骤

• 新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

  

• 开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果

  

• 竹笋初加工后，放入制作好的水中

  

• 头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用

  

（3）泡生姜做法

食材

姜 块 一份

红辣椒 小份

盐 少量

花椒 少量

白糖 少量

酒 少量

方法/步骤

• 1

  把生姜洗干净，把原材料准备好

  

  

  

  

  

  

• 2

  在把红辣椒洗干净，把姜，红辣椒，盐，花椒混在一起加一点点白糖，在加一滴白酒，在用一双筷子搅拌，5到10 分钟

• 3

  在去找一个 坛子把所有的搅拌好的泡姜装好，等待几日就可以享用啦

  

注意事项

• 注意糖加一点点而已，白酒只滴一滴就可以拉

（4）泡豆角做法

食材

• 红尖椒 2个

• 八角 适量

• 食盐 适量

• 花椒 适量

• 白酒 10ml

方法/步骤

• 1

  买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水分

  

• 2

  烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。

  

• 3

  再将沥干水分的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。

  

• 4

  将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃！

  

• 5

  看看成品

  

注意事项

• 再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花

• 将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水