最差的应该是813 918之类的，楼上说的413 那是做菜刀常用的钢材，价格便宜是主要原因 性能应该是最差的
304不锈钢是奥氏体不锈钢，也就是常用来制作餐具 管道的不锈钢，特点就是防锈好，强度也高，但没有用那个做刀的 316也不是用来做刀的
目前做刀常用的好的不锈钢材有D2（半不锈钢） 154 VG10 S30V 等等 每个刀具品牌都善用自己的钢材，还有很多优秀的
4Cr13是最常用最好的不锈钢制刀材料。
420J2 的不锈钢
304系的吧
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