巧克力放到冰箱里保存可以吗

2025-04-02 10:12:24

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回答1：

　　口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。

　　从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

　　这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。

　　其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。

　　而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。

　　储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

　　如何储存巧克力
　　巧克力是一种娇贵迷人的产品，储存不得法会严重减损它的风味。最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，这样每天就会有很大的温差，所以设定储存温度一定要保持恒温不变；储存巧克力最好的湿度则是在50度~60度之间，一般冰箱的湿度大都在90度以上，故巧克力储存于冰箱内时，一定要用塑料袋密封好，才不会受潮；冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20℃时，只要储存于阴凉通风之有较好的品质，请用塑料袋密封好，置于冰箱下层冷藏室，(置于上层冷冻室是不对的)、刚从冰箱取出巧克力时，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会覆盖一层水；从商场购买巧克力，最好尽快回家并正面朝上携带，尤其夏天购买时更应注意。

回答2：

回答3：

一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12~18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。

回答4：

一般来说
巧克力
是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免
阳光照射
、发霉外，储
存的地方不应有
怪味
，最重要的是
温湿度
的控制。一般来说，
湿度
最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进
冰箱
是错误的做法，还
不如放在通风良好、乾燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。巧克力不能放冰箱，因为一旦放到冰箱里面，就
没办法
用
嘴巴
的温度来融化巧克力，吃进嘴里再
没有香味，而且，因为
油脂
会浮出来，不仅
口感
变差，而且更容易发霉，这一点，是很
多人
都不知道，一直以为，因为巧克力遇热会融化，所以放冰箱保存最好，其
在口中一阵子，品尝一下巧克力最初的
风味
与
香气
，接著再咬一口，慢慢嚼一阵子，让巧克力的第二种香味散发出来，然后让巧克力在口中
舌尖
散开，感受的巧克力
全部的
美味
，所以，巧克力一定要少量慢吃。在与巧克力搭配的产品上，
咖啡
与巧克力，是绝妙的搭配，因为巧克力跟咖啡的发展历史接近，种植的地质条件雷同，
连制做的方式都很类似，都具有
单宁
、焦香、
苦味
，甚至不经意冒出的
果香
等，所以，在搭配上，不管是Espresso
和可可
含量
达55%以上的特级苦味
黑巧克力
，或是
卡布奇诺
和
牛奶巧克力
，还是
榛果巧克力
跟
拿铁
，都是绝妙的搭配
口味
。

回答5：

巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

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