如何辨别海参真假质量

2025-02-21 07:17:14

推荐回答（5个）

回答1：

辽刺参和鲁参在外形上一般很难鉴别，因为辽东半岛和胶东半岛养殖的刺参品种都是“刺参科仿刺参属仿刺参”，所以很难鉴别，社会上有的人说辽刺参的刺比鲁刺参的尖，但辽刺参的出皮率没有鲁刺参高。其实这都是坊间传说。没什么依据，刺参的出皮率高低与养殖周期、饵料品种、水温等条件有关。
现在市面上出售的海参基本都是盐渍海参，糖干海参因为质量太差，而且涉及造假，已经被国家明令禁止出售了。
生产型的企业辽宁这边的獐子岛、太平洋、棒棰岛、天伦.....等大型企业有很多。

回答2：

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
扩展资料：
海参的功效与作用
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。
海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜
如何挑选好海参

回答3：

辽参是最好的一种海参，怎么鉴别呢？
第一，外观气味，高质量的海参一般呈现出黑褐色、栗黑色或黄褐色这几种颜色，体表完整无伤残现象，刺尖直挺，参脚密集清晰可辨，个头标准无异味，有味道的也只是淡淡的海鲜腥味；
第二，肉质骨架，优质的海参从自身的口往里看肉质干净，拿在手上给人一种混厚的感觉，骨架紧实不松散；
第三，体态形状，上等的海参体轻，刺直，整体看上去为一规则的圆柱状，因为生长越久的海参越好，生长越久的海参越是呈现以上的特征；

回答4：

舔一舔，如是咸的就是掺了盐，如是甜的就是滚了糖。我只知道这些，希望对你有帮助！

回答5：

现实生活中很很多朋友不知道，很容易被奸商欺骗，下面我将海参的各种分类及鉴别质量的方法介绍如下，供朋友们参考。
优质海参：海参加工过程不添加任何杂质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。
鉴别方法：1.颜色黑褐、黄褐色；2.味道淡淡的鲜咸味；3.涨发率高肉质筋道。
盐渍海参：生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达40%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。
鉴别方法：1.颜色为白色；2.海参肉质较薄；3.涨发率低。
糖海参：此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的同时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右，很容易让消费者上当。
鉴别方法：1.颜色为黑色或黑白色；2.味道甜咸；3.涨发率低。
碱矾参：此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而对身体健康危害极大。
鉴别方法：1.颜色为黑色或黄褐色；2.味道苦涩；3.涨发率低，含矾的涨发尚可但肉质松散。
草木灰海参：此产品在加工时掺入大量草木灰和盐，反复加工多次，不仅含盐量高，灰分也高，导致海参营养流失严重，刺参肉质薄、无弹性，食用营养成分很低。
鉴别方法：1.颜色为灰褐色；2.与同样头数的海参相比质量要重；3.涨发后肉质松散。
砂包、盐包海参：此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间，质量特差，发制时容易溃烂。
鉴别方法：1.与同样头数的海参相比质量要重；2.海参腹部较凸，其体内有大量的沙子或盐巴。

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