味精吃多了有什么危害吗》

2024-11-01 20:13:38

推荐回答（5个）

回答1：

味精吃多了有以下危害：

1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精吃多了，会干扰神经系统的自然规律。部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。

2、味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对于儿童来说，当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。

3、味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

4、哺乳期的母亲摄入过量味精，会导致婴幼儿缺锌。因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁进入婴幼儿体内，与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生产不被机体吸收利用的谷氨酸锌并随尿液排出体外。

扩展资料

这样吃味精能减少危害：

1、不可高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

2、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅时、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过过蒸、煮、炸等高温过程。温度要超过100℃，味精就会发生变化。不但回失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

3、不能用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。

参考资料来源：人民网-味精吃多有危害怎样吃才最健康

回答2：

目前没有任何证据显示，味精对人体有危害，所以我们可以理解为，味精对人体无害。

至于现在网上流传的“味精有害身体健康”，主要有几种书法。

1 说味精是化学成分，所以有害身体健康。

辟谣：

味精的主要成分就是谷氨酸钠，最先是由细菌发酵生产的，后为了方便高效，可以通过工厂直接合成生产。

谷氨酸钠其实普遍存在肉类中。当烹饪肉类的时候，肉类里的蛋白质就会分解出一些谷氨酸，真是有了这些氨基酸，我们才会觉得肉类很好吃味道很鲜。而大多数蔬菜里的谷氨酸含量却几乎可以忽略不计，所以蔬菜我们通常都会觉得没那么好吃。所以谷氨酸就是让菜变得好吃的秘密。而谷氨酸也是我们人体所必须的18中氨基酸之一，本身我们身体就会合成。

FDA曾经对味精做过长达50年的实验跟踪，得出味精不会对人体产生任何危害的结论。

历史上美国的食品与药品监督管理局，联合国粮农组织和世卫组织，或者欧盟食品科学委员都把味精归为安全食品。

而目前也没有任何正规组织发表过任何结论说明味精有害。

所以，我们暂时可以做出结论，味精是安全的。

2 还有一种说法是说，味精加热后会致癌。

辟谣：

理论上，味精加热到200摄氏度时，就会产生焦谷氨酸钠。那焦谷氨酸钠有没有毒性呢？

国际癌症研究机构在列出四级致癌物中，没有吧焦谷氨酸归到任何一类中，所以焦谷氨酸钠致癌也无从说起。

不过如果谷氨酸钠加热后变成焦谷氨酸钠后，味精的鲜味就会消失，这样使用味精的目的也就达不到。

所以最好还是在菜要收锅的时候再放味精吧。

3 味精会导致钠摄入过多，从而危害身体健康。

还有一种对味精的恐惧，来自于味精里的钠。和食盐里的氯化钠同理。但是什么量叫过多呢？一切脱离脱离剂量谈毒性就是耍流氓。

据研究表明，如果摄入过多的钠会对不利于血压控制，心血管疾病等等身体健康。而且现在美国心脏协会推荐每人每日摄入钠最好是少于1.5g，但实际每人摄入量是3.4g。

而每一克盐里含有0.4克钠，

每一克味精里只有含有0.13克钠。所以按照实验室的总结，每人每日食用50-200g的味精，是对人体产生不利任何危害的。

所以在在合适的量里食用味精是安全的。如果你非要说要食用多少味精才对身体有害的话，同学，在你没被毒死前，你肯定已经被齁死了。

PS：既然提到了味精，我就在多说说鸡精。和味精一样，鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，但是为了“鸡味”，鸡精里通常还会加入其它糖，盐，香料等各种添加剂，我说谷氨酸钠是没有危害的，其它我就不知道了。所以，为了您的安全健康着想，还是选择味精吧。

回答3：

关于食物，大家有着不同的口味和选择，不同的食物有着不同的食用的方法和烹饪的技巧每个人掌握的都是不一样的，在做菜的时候一定会加入一些调味品，可以让菜肴更加的美味，味精就是提味的一种调味品，但是不是所有的才都要放。

味精多吃不宜不是万能注意事项要了解

1、拌凉菜不宜放

味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，所以还会附着在菜的表面，不容易挥发，而且还不利于健康，所以如果是凉拌菜的话就不要放味精了。

2、在每道菜出锅时再加入

当菜肴快出锅时，温度降至70摄氏度～90摄氏度，恰好是味精溶解的最佳温度，鲜味也最浓。但是如果是有勾芡的菜肴的时候，味精就不要添加了，这样会给味道有所损失，对健康有害。

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3、放醋的菜最好别放

在炒菜时如果添加了醋就应该不再添加味精，这是因为味精在酸性环境中不易溶解，酸味大溶解度就比较低，而且放了味精以后的味道就会比较差，所以关于酸味的食物虽好不要再放味精，不仅不容易溶解，而且还会味道变差。

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上面的这些内容大家看了以后都学会了吧，相信大家也都了解了，这些小常识大家都了解了吗，所以在吃味精的时候一定要注意哦，不要让小小的味精颗粒伤害到我们的健康。希望这些小常识能够帮助到大家。

回答4：

　　味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。味精的主要成分--谷氨酸钠进入肠胃以后，很快分解出谷氨酸，谷氨酸是由蛋白质分解的产物，是氨基酸的一种，可以被人体直接吸收，在人体内能起来改善和保持大脑机能的作用。由于人的大脑组织能氧化谷氨酸钠而产生能量，因此适量食用味精有助于促使脑神经疲劳的缓解。谷氨酸钠在100℃时就会被分解破坏，大部分谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠。这样不但丧失了味精的鲜味，而且所分解出的焦谷氨酸钠还有一定的毒性。所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。
　　多吃味精会严重损害健康
　　很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。过多食味精影响视力VS味精是这样变成毒药的

　　抑制性神经递质在作祟
　　味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

　　不宜食用味精的N种人群
　　味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
　　当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
　　不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工。味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时，最好在出锅之前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。

　　多少味精才合适
　　那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。