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大虾的做法？

大虾都有哪些做法？具体做法。

2025-03-01 16:18:36

推荐回答（5个）

回答1：

虾的做法有很多种，今天为大家简单介绍一下以下三种虾的做法。

一、清炒虾仁

1.虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟，黄瓜切块，胡萝卜切丁，姜切丝，蒜切片。

2.清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水，虾仁焯水30秒。

3.锅中倒油，倒入食材，加盐，炒熟即可出锅。

二、盐水虾

1.虾洗净后挑去虾线，姜切片，葱切段。

2.锅中放清水，加入小葱、姜片、八角、花椒和适量的食盐。

3.再加入料酒煮开，放入处理好的虾，捞出摆盘。

4.锅内烧滚食用油，浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤匙酱油。

三、红焖大虾

1.剪开虾头，去虾脚，挑虾线，姜切片，葱切段。

2.起锅放适量油，放入大虾煎一下。

3.另起一锅放油，煸炒葱和姜，捞出扔掉只要煸炒后的油，放入番茄酱，煸炒一会后加水。

4.放入适量盐，再放入煎好的虾，接着放入糖，把大虾捞出，酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，淋在大虾上即可。

回答2：

主料：大虾30克

辅料：姜末7克、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克

1、准备好食材。

2、大虾30克开背，姜蒜各5克，青红椒20克切末。

3、倒入大虾，料酒5克，搅拌均匀，玉米淀粉30克，搅拌均匀。

4、食用油500ML，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。

5、倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐55克，翻炒即可出锅。

回答3：

靠大虾
靠应该是靠的左边加个火字旁，我打不出来，见谅！此菜是鲁菜胶东风味的代表菜，烟台山宾馆做得最为正宗。成菜色泽红润、甜咸鲜美。
原料：新鲜大虾8只
葱姜末10克
冰糖100克
食盐1.5克
味精1克
料酒5克
香菜末2克
做法：大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净备用
炒勺加入花生油烧热，下葱姜末爆香加入冰糖超出嫩糖色，放入大虾翻炒，添入适量鲜汤、食盐味精慢火收汁，视汤汁快干时撒入香菜末出锅，摆入盘中即可
油焖大虾的做法
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
三彩大虾的做法
【原料】
鲜对虾250克。
比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克。精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克。淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。

【制法】
将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，加盐、味精、绍酒腌渍入味。面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片。比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅。冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄，虾肉片沾一层薄面粉，再挂上蛋清（虾尾不挂糊）。虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大虾”，炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出，沥尽油，改切成条状。原样摆入盘内，食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。

【特点】
色汉鲜艳，外皮酥脆，虾肉鲜嫩．
=====================
菜名】
百花大虾
【所属菜系】
鲁菜
特点】
造型优雅，味道鲜美，营养丰富
【原料】新鲜对虾250克。
鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
翡翠大虾
主料:草虾(养殖虾)
辅料:黄瓜
调料:料酒、食盐、鸡精、白糖、麻油、淀粉
做法：
1。黄瓜去皮，去籽，洗净后斩成3CM的长条；草虾去壳，去头，挑去泥肠
用刀在背上划一条，焯水后娶出
2。锅内入少量水，料酒、食盐、鸡精、白糖，放入草虾，略煮，然后用水
淀粉勾芡，最后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻抄均匀，即可装盘很简单吧
而且清爽可口
椒盐大虾
原料:
原
料：
原料：大对虾10只（约600-700克）、生菜叶若干张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少许、色拉油500克（约耗25克）。
制法:
（1）大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。
（2）开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。
（3）将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。
特点:
色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。
一品大虾
主料：青虾400克（洗净，去皮、泥肠，剁成细泥），去皮肥猪肉（剁细泥）150克，土豆200克（去皮切细丝，用清水浸泡），鸡蛋清50克，生菜150克（切一寸宽、二寸长段）
配料：酱油、甜面酱、盐、料酒、白糖、姜（切细末）、味精、水豆粉适量，猪油65克，生花椒6、7颗（捣碎末），高汤100克，菜油250克（实耗20克）
1、将虾泥、猪肉泥加入盐、姜末、蛋清、花椒末、味精、料酒和水豆粉搅拌均匀
2、旺火烧菜油，下土豆丝（从水中捞出略沥干）炸成金黄色倒入漏勺沥油
3、炒锅微火上，加入猪油50克，将拌匀的虾泥摊成饼状，煎至两面金黄（约三、四分钟）倒出，切成“米”字形（即四刀八块），保持原状装盘
4、另将炒锅置旺火上，烧热猪油（15克），用高汤、料酒、少许酱油、味精、水豆粉调成汁入锅翻搅烧开，淋在虾肉饼上
5、将炸好的土豆丝和生菜分别摆在虾饼两侧，将甜面酱浇在生菜上，在甜面酱和土豆丝上再撒上少许白糖即成

回答4：

哈哈
这个问题我会，因为我是厨师
首先来个简单的
白灼
首先把虾的虾线（沙线）挑出，锅里烧开水，放入少许
盐．葱．姜．花雕酒．煮开即可蘸料：1辣根少许白醋2海鲜酱油．
烤大虾
首先把虾的虾线（沙线）挑出，把大虾放入盆中洒匀淀粉，锅里放入油烧制7层热（就是锅里少许冒烟），把大虾炸制金黄色，捞出淋干．另起锅，锅里留少许油，放入番茄酱大约一勺（家里炒菜的勺子），放入白糖，少许盐
．姜少许，放入大虾加水，水漠过大虾，烤干即可
椒盐虾
首先把虾的虾线（沙线）挑出，味汁做法：调料商店有味椒盐买一瓶（他卖的味道比较正中）切元葱末尖椒末红椒末放入小碗，加入味精，鸡精，糖红油花雕酒香油适量．
把大虾放入盆中洒匀淀粉，锅里放入油烧制7层热（就是锅里少许冒烟），把大虾炸制金黄色，捞出淋干．另起锅，锅里留少许油，放入刚才调制的味汁炒一下，放入大虾翻匀即可．
哎呀妈呀不专业打字真费劲啊！累死我了．希望你能采纳我的东东啊！

回答5：

红烧大虾
【食材】：基围虾500克，蒜4-5掰，生抽、糖、姜、葱、香菜、花生油适量。
【做法】：1、基围虾洗净用牙签从虾头第一节处将虾线挑出，去虾脑也可以剪头，沥水备用，葱、姜切丝，香菜切段，蒜切末。
2、起锅烧热加油，油温4-5成热的时候将蒜末、姜丝放入锅内，炒至蒜末金黄色，倒入基围虾爆炒30秒，倒入生抽、白糖，炒匀后，加入适量清水或啤酒没及虾半身即可，盖盖煮开后，再煮2钟即可装盘撒香菜段。
【备注】：这样做的基围虾特受欢迎，经过爆香后基围虾吸收蒜的香味，再加上生抽的激发，那香气一瞬间就能让人倾倒，就有吃的欲望，虾身Q弹，汤汁甜美，要有米饭，一盘虾连肉带汤，瞬间就消灭殆尽。家里有孩子，可以做一盘试试下饭的速度。

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