dao层：dao层叫数据访问层，全称为data access object，属于一种比较底层，比较基础的操作，具体到对于某个表、某个实体的增删改查
service层：service层叫服务层，被称为服务，肯定是相比之下比较高层次的一层结构，相当于将几种操作封装起来。
至于为什么service层要使用接口来定义有以下几点好处：
在java中接口是多继承的，而类是单继承的，如果你需要一个类实现多个service，你用接口可以实现，用类定义service就没那么灵活
要提供不同的数据库的服务时，我们只需要面对接口用不同的类实现即可，而不用重复地定义类
编程规范问题，接口化的编程为的就是将实现封装起来，然调用者只关心接口不关心实现，也就是“高内聚，低耦合”的思想。
扩展资料：
Java Web，是用Java技术来解决相关web互联网领域的技术总和。web包括：web服务器和web客户端两部分。Java在客户端的应用有java applet，不过使用得很少，Java在服务器端的应用非常的丰富，比如Servlet，JSP和第三方框架等等。Java技术对Web领域的发展注入了强大的动力。
参考资料：Web Service百度百科 数据访问层百度百科
首先解释面上意思，service是业务层，dao是数据访问层。
呵呵，这个问题我曾经也有过，记得以前刚学编程的时候，都是在service里直接调用dao，service里面就new一个dao类对象，调用，其他有意义的事没做，也不明白有这个有什么用，参加工作久了以后就会知道，业务才是工作中的重中之重。
我们都知道，标准主流现在的编程方式都是采用MVC综合设计模式，MVC本身不属于设计模式的一种，它描述的是一种结构，最终目的达到解耦，解耦说的意思是你更改某一层代码，不会影响我其他层代码，如果你会像spring这样的框架，你会了解面向接口编程，表示层调用控制层，控制层调用业务层，业务层调用数据访问层。初期也许都是new对象去调用下一层，比如你在业务层new一个DAO类的对象，调用DAO类方法访问数据库，这样写是不对的，因为在业务层中是不应该含有具体对象，最多只能有引用，如果有具体对象存在，就耦合了。当那个对象不存在，我还要修改业务的代码，这不符合逻辑。好比主板上内存坏了，我换内存，没必要连主板一起换。我不用知道内存是哪家生产，不用知道多大容量，只要是内存都可以插上这个接口使用。这就是MVC的意义。
接下来说你感觉service的意义，其实因为你现在做东西分层次不是那么严格，在一个你们做东西业务本身也少，举个最简单的例子，你做一个分页的功能，数据1000条，你20条在一个页，你可以把这个功能写成工具类封装起来，然后在业务层里调用这个封装的方法，这才是业务里真正干得事，只要没访问数据库的，都要在业务里写。
再有不明白的追问，这是经验问题，呵呵，其实以后你就会懂。只是刚开始写的代码都是有个请求，我就去数据库取，业务几乎没有。
虽然每分，但还是把自己的理解给LZ说说。
怎么说呢，我不是理论帝。所以我讲讲自己的理解
比说你现在用的是SSH框架，做一个用户模块：
1、假设现在你做这个功能会用到user表和权限表，那么你前台的页面访问action，action再去调用用户模块service，用户模块service判断你是操作user表还是权限表，如果你操作的是user表则service的实现类就去调用userDAO。如果是操作的是权限表则调用权限的DAO
2、也就是说DAO一定是和数据库的每张表一一对应，而service则不是。明白的没？其实你一个项目一个service和一个DAO其实也一样可以操作数据库，只不过那要是表非常多，出问题了，那找起来多麻烦，而且太乱了
3、好处就是你的整个项目非常系统化，和数据库的表能一致，而且功能模块化，这样以后维护或者改错比较容易，性能也高一些
简单的说DAO层是跟数据库打交道的，service层是处理一些业务流程的，
至于你说的为什么要用service层封装，我认为：一般来说，某一个程序的有些业务流程需要连接数据库，有些不需要与数据库打交道而直接是一些业务处理，这样就需要我们整合起来到service中去，这样可以起到一个更好的开发与维护的作用，同时也是MVC设计模式中model层功能的体现
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